Овощной суп с капустой. Рецепт суп овощной с капустой Супчик с капустой но не красный
Чаще всего с ней готовят различные первые блюда. Рецепты супов с капустой поражают своим многообразием. К ним добавляют картофель, морковь, лук, сельдерей, пшено, фасоль, различные мясные и колбасные изделия, рыбу и морепродукты, гречку и зелень. К ним можно добавить душистые приправы и специи, чтобы сделать вкус более ярким и насыщенным. Можно приготовить также оригинальный суп-пюре, традиционный борщ или щи.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
Подобные блюда нравятся взрослым и детям. Готовить их довольно просто и справиться с такой работой сможет даже новичок. Некоторые из представленных вариантов отлично подходят для вегетарианского меню. Данное угощение готовится на плите или в мультиварке. Реже используют микроволновку. Времени на это уходит совсем немного, в среднем около получаса. Во время готовки важно выдерживать температуру, указанную в рецепте, чтобы овощи стали мягкими, но при этом не слишком разварились.
(Без глютена. Без молока. Без яиц)Файл для печати в формате *.pdf №22 Овощной суп из капусты, сладкого перца и помидор
Рецепт этого супа с нами еще с тех пор, когда из-за аллергии мы и картошку тоже не ели. Да, но несмотря на это, ели практически все цветные овощи и фрукты.
Супчик неплохой; способен разнообразить безглютеновые будни. Готовить его можно и на овощном бульоне, и на мясном, и даже на воде, если нет ни сил, ни желания варить бульон. Я опишу, как приготовить суп на овощном бульоне, чтобы он был ароматнее, вкуснее и полезнее.
Ингредиенты на 2-3 порции:
Для овощного бульона:
. Вода питьевая - 800-1000 мл.;
. Сельдерей черешковый - 1 шт.;
. Морковь - 1 шт. средняя или большая;
. Лук репчатый - 1 шт.;
. Корень сельдерея или петрушки - 30-60 гр.
Для супа:
. Капуста белокочанная - 200-250 гр. (6-7 верхних листов);
. Перец сладкий (желательно красный) - 1-2 шт.;
. Помидоры - 2 шт. средние;
. Морковь - 1 шт.;
. Лук репчатый - 1 шт.;
. Чеснок - 1 долька (не обязательно);
. Соль по вкусу (примерно 1 ч.л.);
. Растительное масло, подходящее для жарки - 2 ст.л.
. Специи по вкусу.
Рецептов овощных бульонов великое множество. Как правило, нужно взять все доступные овощи, сложить их в кастрюлю, залить водой и хорошенько выварить, чтобы овощи отдали весь вкус. Но этот суп можно варить и на воде. После описания процесса приготовления, я напишу, как приготовить суп на воде.
Традиционно говорю, что помидоры можно заменить консервированными помидо-рами, хорошим томатным соусом (например, для спагетти). В крайнем случае можно ис-пользовать томатную пасту без загустителей, т.к. загустители, как правило, содержат скрытый глютен.
Приготовление:
1 Перец запечь в духовке. Завернуть перец в бумагу для выпечки и положить в хорошо разогретую духовку (280-300 градусов) на 5-10 минут. Достать, отложить в сторону, чтобы остыл.
2 Поставить вариться овощ-ной бульон. В кастрюлю на-лить воду и довести до ки-пения. В кипящую воду по-ложить морковку, сельде-рей, репчатый лук, корень петрушки (или сельдерея). Огонь убавить и варить 30-40 минут.
Пока варится овощной буль-он, делаем вот что…
3 Морковь натереть на тер-ке. Лук мелко порезать. Морковь и лук пассировать на растительном масле (об-жарить, потушить).
4 Нарезать капусту. Если сердцевина капустного лис-та очень толстая, то ее луч-ше вырезать. Также сердце-вина и кочерыжка накапли-вают в себе больше всего нитратов.
5 Капусту выложить к мор-ковке и луку. Влить 1-2 по-ловника кипятка и тушить на тихом огне.
6 Остывший перец очистить от кожуры и семян. Тонко порезать. Можно нарезать и сырой перец (не запечен-ный). Просто с сырого перца невозможно снять кожицу.
7 Перец добавить к капусте, перемешать и тушить даль-ше до готовности капусты. Если капуста осенняя, то это примерно 15-20 минут. Ка-пуста должна быть мягкой.
8 Помидоры положить в кипящую воду на 20 секунд. Вынуть из воды. Очистить от кожицы, мелко порезать или натереть на крупной терке. Помидоры выложить к капусте. Тушить 3-5 минут.
9 Из овощного бульона вы-нуть морковь, лук, корень и сельдерей. Положить в бульон тушеную капусту. Посолить по вкусу. По жела-нию добавить натертый на мелкой терке чеснок, руб-леную зелень и другие спе-ции. Варить 3-5 минут.
Основной вариант супа готов. Часть супа можно отлить в отдельную кастрюльку для детей. Для тех членов вашей семьи, которые убеждены, что суп бывает только с мясом, добавьте в суп хорошие копчености или колбасу. Например, нарезать полосками копчено-вареную колбаску или грудинку. Положить в суп, довести до кипения, варить 1-2 минуты.
Такой суп можно сварить и на воде. Тушеную капусту нужно выложить в кипящую воду, добавить специй, соль и варить несколько минут.
Если нет ограничений на употребление молочных продуктов, то подавайте суп со сметаной. Будет очень вкусно.
Капустные супа хозяйки готовят давно, так как они являются исконно русскими и украинскими блюдами. Наш организм замечательно переваривает капусту, беря из нее самые ценные микроэлементы. Всем известно, что капуста богата калием, витамином С, фосфором, железом, фтором и другими элементами. Такая полезная для желудка и кишечника, она является регулятором пищеварения. Супа с капустой прекрасно очищают организм от продуктов распада, токсинов и шлаков.
С недавних времен популярными стали кремовые супа с цветной капустой и брокколи. Истинные уроженки средиземноморья, сестры нашей белокочанной соотечественницы использовались в приготовлении блюд кухонь северных стран, где очень холодно. В моменты непогоды крем-суп согревал и насыщал организм. В 18 веке это было первоначальным предназначением капустного, пюрированного блюда.
Совет кулинара: капустные супа полезны для детей, но не все маленькие привереды любят их. Для мам прекрасным решением будет готовить своим малышам супа-пюре с добавлением сливок или молока.
Как приготовить капустный суп - 15 разновидностей
Невероятно насыщенное блюдо получается сытным и аппетитным. Благодаря богатому овощному составу, суп также очень полезный.
Ингредиенты:
- Четыре литра мясного бульона.
- 100 г бекона.
- 480 г картофеля.
- 190 г капусты.
- 380 г кабачков.
- 250 г сладкого перца.
- Корешок сельдерея.
- 300 г морковки.
- 5 стеблей сельдерея.
- Две луковицы.
- Два зубка чеснока.
- Петрушка, растительное масло, соль.
Приготовление:
Тонко измельчаем капусту, кабачки, перчик, морковку, стебли, корень сельдерея, луковицы, и порей. Продукты пассируем на постном жире. Бульон нагреваем до кипения и перекладываем поджарку. Следом закладываем рубленый кубиком картофель. Суп солим, перчим и готовим при медленном нагреве в течение получаса. В конце приготовления в блюдо кладем пластинки бекона, рубленую петрушку и выдавливаем чеснок. Доводим до готовности еще пять минут.
Легкий, чуть зажаренный суп, не калорийный. С таким блюдом хорошо поститься или сидеть на диете.
Ингредиенты:
- 350 г картофеля.
- 100 г моркови.
- 100 г лука.
- 350 г капусты.
- Оливковое масло для жарки.
- 80 г пшена.
- Соль, перец горошек.
- Сушеная зелень петрушки.
- Лавровый лист.
Приготовление:
Картофель нарезаем кубиком и опускаем в кипящий бульон. Следом всыпаем промытое пшено. Бульон посолить и добавить лавровый лист. Капусту нашинковать и добавить к полугодовому картофелю и крупе. Морковь, лук шинкуем и обжариваем на оливковом масле. Готовую поджарку перекладываем в кастрюлю. Суп провариваем до полной готовности.
Брокколи, как одна из разновидностей капусты, кладезь полезных микроэлементов. Хозяйки любят готовить супа с ее участием, так как блюда обязательно получаются вкусными и легкими.
Ингредиенты:
- 3 литра воды.
- 0,5 кг цыплёнка.
- 0,5 кг брокколи.
- 150 г риса.
- 90 г морковки.
- Лук-порей.
- Лавровый лист, зелень, соль.
Приготовление:
Цыплёнка рубим на куски и перекладываем в кастрюлю с водой. Доводим до кипения и варим в течение часа с лавровым листом. Спустя время шинкуем морковку и добавляем к мясу. Сюда же приобщаем один стебель лука-порея. Готовим еще 15 минут.
Лук и лаврушку извлекаем из кастрюли, закладываем рис, зонтики брокколи. Варим до готовности риса. Готовое блюдо заправляем зеленью и приправами.
Данное блюдо не нужно путать с ухой, так как готовится оно с применением большого количества компонентов. Суп можно назвать рыбным. Получается он полезным и ярким.
Ингредиенты:
- 300 мл воды.
- 500 г филе лосося.
- 300 г картофеля.
- 300 г цветной капусты.
- 80 г репчатого лука.
- 100 г шпината.
- 250 мл молока.
- 100 мл сливок.
- 40 г сливочного масла.
- 40 г муки.
- 10 г соуса «табаско».
- 10 г паприки, соль, перец.
Приготовление:
Лук измельчаем и пассируем в сливочном масле до золотистого цвета. После вводим муку, перемешиваем и жарим еще пару минут. Перекладываем овощ в кастрюлю, вливаем кипяток и добавляем рубленый картофель, зонтики капусты. Суп солим, перчим, варим до размягчения картофеля.
В конце приготовления вводим 2 чайные ложки паприки, табаско, молоко, жирные сливки. Блюдо доводим до кипения, уменьшаем уровень нагрева и кладем нарезанную кусочками рыбку. Варим суп еще 10 минут и добавляем измельченный шпинат. Блюдо перемешиваем и снимаем с огня.
Не многие любят готовить супа с квашеной капустой из-за характерной капусте кислинке. Если блюдо приготовить правильно, оно получится по-настоящему вкусным и ароматным.
Ингредиенты:
- Ребрышки свинины.
- 300 г картофеля.
- 20 мл постного масла.
- 60 г лука.
- 40 г моркови.
- 50 г сливочного масла.
- 20 г томатной пасты.
- 250 г квашеной капусты.
- 60 г пшена.
- Соль, лавровый лист.
Приготовление:
Перед приготовлением супа нужно отварить ребрышки или мясо в трех литрах воды. Лук, морковь нашинковать и обжарить на сливочном масле с томатной пастой. В бульон опустить рубленый картофель, а через 10 минут квашеную капусту и поджарку. Через 5 минут положить пшено. Суп заправить солью, лавровым листом и протомить на плите до готовности.
Ароматный суп с капустой соберет всех членов семьи за ужином. Блюдо оценят по достоинству даже юные малоежки.
Ингредиенты:
- 500 г свежих грибов.
- 1 кг капусты.
- 150 г лука.
- 6 веточек петрушки.
- 100 мл постного масла.
- 40 г муки.
- Лавровый лист, соль, перец.
Приготовление:
Грибы отвариваем, вынимаем, нарезаем и пассируем в сковородке на постном масле. Капусту шинкуем, выкладываем в сотейник, вливаем чуть жидкости и томим до готовности. Вместе с капустой кладем лавровый лист и соль. В конце приготовления капусту «припудриваем» мукой, перемешиваем и тушим еще 3 минуты.
Бульон, где отваривались грибы процеживаем и кипятим. Перекладываем в него грибы, капусту, рубленую зелень, приправы, соль. Суп доводим до кипения и снимаем с плиты.
Кто же откажется от тарелки ароматного борща? Пожалуй, большая часть граждан нашей страны любит это блюдо за сытность, невероятную вкусность и полезность.
Ингредиенты:
- Три литра мясного бульона.
- 50 г сушеных грибов.
- 500 г картошки.
- 180 г капусты.
- 180 г свеклы.
- 120 г морковки.
- Корень петрушки.
- 100 г фасоли.
- 120 г лука.
- Две буханки круглого хлеба.
- Сметана, зелень, масло сливочное.
- 60 мл постного масла.
- 80 г томатной пасты.
- 10 мл уксуса.
- 10 г сахара.
- Соль, перец.
Приготовление:
Грибы промываем, отвариваем, нарезаем тонко. Фасоль отвариваем. Свеклу шинкуем, обжариваем в масле, кладем сахар, уксус, томат. Вливаем чуть воды и тушим до мягкости.
Морковку, корешок петрушки, лук измельчаем соломкой, пассируем в масле. Бульон кипятим, перекладываем капусту, кубики картошки. Варим 15 минут. После закладываем бобовые, грибы, тушеную свеклу, пассированную морковь. Борщ заправляем солью, перцем и готовим около 10 минут.
С каждой булки хлеба снимаем ножом верх, вынимаем мякоть. Таким образом получится два горшочка. Смазываем хлеб сливочным маслом, подрумяниваем в духовом шкафу минут пять. Готовое блюдо разливаем по горшочкам, заправляем сметаной, зеленью и сразу подаем на стол.
Особенную вкусность в блюде создает копченое мясо. Суп получается аппетитным и ароматным.
Ингредиенты:
- Кочан капусты.
- Две моркови.
- Одна луковица.
- Три картофелины.
- Копченая грудинка.
- Сливочное масло.
- Лук-порей.
Приготовление:
Берем 400 г грудинки и режем на кусочки. В толстостенной кастрюле растапливаем кусок сливочного масла и перекладываем мясо. Тушим около 10 минут. Луковицу, стебель порея, морковку нарезаем полукольцами и добавляем к грудинке. Поджарку готовим еще 10 минут. Картофель рубим на кубики, а капусту - шинкуем произвольно.
Овощи закладываем в кастрюлю и доливаем столько кипятка, чтобы жидкая часть покрывала содержимое кастрюли с припуском 5-7 см. Суп должен быть густым. Блюдо провариваем до готовности, заправляем солью, снимаем с огня и настаиваем.
Блюдо можно смело включать в рацион диеты. Готовить его можно каждый день. Суп очищает организм и насыщает его полезными витаминами.
Ингредиенты:
- Половина кочана капусты.
- 100 г моркови.
- 100 г лука.
- 150 г картофеля.
- 200 г индейки.
- Масло подсолнечное.
- Соль, перец.
Приготовление:
Индейку порезать ломтиками. Лук, морковь нашинковать. Мясо и овощи припустить на постном масле до золотистости лука и корочки мяса. Два литра воды вскипятить, посолить, добавить лавровый лист. В бульон переложить индейку с поджаркой. Картофель нарубить кубиком и следом за остальными продуктами отправить в суп. Блюдо томить в течение получаса и снять с огня.
Насыщенный, питательный суп подойдет к употреблению в меню каждого дня. Хорошо подавать со сметаной или майонезом.
Ингредиенты:
- 0,5 кочана капусты.
- 500 г говядины.
- 120 г лука.
- 120 г моркови.
- 100 г болгарского перца.
- 150 г томата.
- 150 г картофеля.
- 100 мл постного масла.
- Соль, перец, зелень.
Приготовление:
Говядину очистить от прожилок, порезать кубиками 22 см и отправить в толстостенную кастрюлю с разогретым постным маслом. Мясо хорошенько прижарить, добавить нашинкованные лук и морковь. Продукты тушить, помешивая, в течение 15 минут. В конце положить нарезанный соломкой перец, томат. Все перемешать и жарить еще 7 минут.
В сотейник с мясом и овощами залить 2,5 литра кипятка, посолить, положить лавровый лист. Дать компонентам провариться 15 минут и опустить измельченный кубиками картофель. Щи выдерживать на плите до размягчения картофеля.
Капусту мелко шинкуем и опускаем в кастрюлю. Время приготовления овоща - 5-10 минут, в зависимости от толщины нарезки. Когда все продукты в супе проварятся, выключаем плиту и даем блюду настояться пару часов.
Суп готовить очень легко. Приготовление не займет много времени, а результат в виде вкусного яства вас точно удивит!
Ингредиенты:
- 300 г капусты.
- Пачка молока.
- 200 г морковки.
- 200 г цуккини.
- 20 г сливочного масла.
- Соль, перец.
Приготовление:
В кастрюле вскипятить два литра воды и опустить нарезанную соломкой капусту. Проварить до полуготовности. Морковку мелко измельчить, цуккини порезать кубиками. Отправить овощи к капусте. Когда все продукты проварятся, влить в кастрюлю молоко и добавить соль.
Совет кулинара: следом за молоком в суп нужно положить сливочное масло. Важно не дожидаться, когда появится молочная пенка. Такой подход предотвратит сворачивание молока.
Наверняка многие думают, что суп с фрикадельками готовят только с вермишелью или картофелем. На самом деле это не так, потому что капуста универсальный продукт и позволяет сочетать с собой большое разнообразие ингредиентов.
Ингредиенты:
- 400 г капусты.
- 80 г лука.
- 80 г моркови.
- 300 г фарша.
- Соль, перец.
Приготовление:
В разогретой сковороде обжарить мелко порезанные лук и морковку. Когда овощи станут мягкими, к ним опустить нашинкованную соломкой капусту. Тушить продукты 7-10 минут.
В кастрюле вскипятить два литра воды, посолить, положить лавровый лист и переложить поджарку.
Из фарша сформировать фрикадельки и опустить в суп. Блюдо варить до готовности всех продуктов.
Ингредиенты:
- 500 г рыбы.
- 300 г морской капусты.
- 300 г картофеля.
- 100 г морковки.
- 70 г лука.
- 150 г соленых огурцов.
- 60 г сливочного масла.
- Зелень, соль, специи.
Приготовление:
Рыбу освободить от костей, положить в кастрюлю и залить двумя литрами воды. Варить до готовности. Вареную рыбу порезать на куски. Картошку измельчить кубиками, переложить в бульон и варить до размягчения. Морковку с луком измельчить и пассировать в масле. В поджарку положить натертые огурцы и рубленую морскую капусту. Готовить не более 10 минут. Готовую поджарку переместить в кастрюлю и томить 15 минут. Суп посолить, поперчить. Подавать рассольник нужно с кусочками отварной рыбы и зеленью.
Ингредиенты:
- 600 г помидоров.
- 100 г лука.
- 300 г брокколи.
- Зелень сельдерея.
- Пол стакана молока.
- 40 г муки.
- 80 мл постного масла.
Приготовление:
В 1,5 литрах воды отварить зонтики брокколи до готовности. Готовую капусту извлечь, а бульон оставить.
Томаты измельчить и поместить в сковороду. Добавить нашинкованные лук и зелень сельдерея. Продукты протушить в течение 15 минут. Готовую поджарку пюрировать вместе с брокколи в блендере. Протертую массу переложить в бульон. Добавить соли и проварить пять минут. После влить горячее молоко, добавить зелень и довести суп до кипения.
В этом супе прекрасно сочетаются простота и вкусность. Рецепт доказывает: чтобы приготовить лакомое, полезное блюдо, не нужно тратиться на дорогостоящие продукты. Достаточно взять то, что есть в холодильнике и кухонных закромах. Знакомимся с очередным бюджетным рецептом капустного супа с крупой.
Ингредиенты:
- 400 г капусты.
- Головка лука.
- Пол стакана риса.
- Алыча сушеная.
- Треть чайной ложки куркумы.
- Соль, перец, шафран.
- Ложка сливочного масла.
Приготовление:
Капусту рвем руками на части и опускаем в кастрюлю с литром кипящей воды. Сразу положить промытый рис и соль. Варим до мягкости.
В сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем порезанный тонко репчатый лук. Спустя две минуты поджарку солим, приправляем шафраном и куркумой. Готовим еще пару минут.
Алычу предварительно замочить в воде, порезать на части и опустить в готовые картофель и капусту. Следом закладываем поджарку. Суп заправляем перцем и доводим до готовности в течение пяти минут.
Суп с капустой очень часто появляется на нашем столе. Мы привыкли к сладковатым борщам из свежей капусты и кислым щам из квашеной. Однако на самом деле разнообразие супов, использующих в составе капусту, гораздо шире.
Капуста - один из самых диетических продуктов на свете. Она проходит «щеткой» через организм, забирая с собой все не нужное и оставляя лишь несколько калорий после себя. Поэтому ее использование в диетических супах - абсолютно привычное дело. И используется любая капуста - брокколи, цветная, краснокочанная и даже пекинская.
Насытить организм кучей калорий и микроэлементов подобные блюда вполне способны. Достаточно отварить бульон из сочных косточек, потушить знатную зажарку, добавить хорошую порцию капусты - и сытный, вкусный суп с капустои готов. А в их составе могут быть использованы не только картошка да морковка - зеленый горошек, чечевица и фасоль встречаются не менее редко.
Если вкус капусты в супе вас раздражает, сделайте из него крем-суп. И обязательно добавьте немного сливок или молока - вы даже не поймете, что в составе есть этот овощ.
Как приготовить суп с капустой - 15 разновидностей
Самый известный в нашей стране суп с капустой - это щи. Именно их рецепт, со свежей капустой, рассматривается в этом пункте.
Ингредиенты:
- Мясо (ребра свиные) - 500 г
- Капуста свежая белокочанная - 400 г
- Луковица - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Картофель - 4 шт.
- Помидор - 1 шт.
- Чеснок, зелень - по вкусу
Приготовление:
Рецепт рассчитан на 4 литра супа. Поставить вариться ребра. Овощи тем временем помыть, почистить и порезать: картошку кубиками, настругать лук и морковь. Их припустить на сковороде, затем засыпать к ним порезанный помидор. Капусту и зелень также мелко нашинковать.
Вытащить готовое мясо из кастрюли, снять с костей и разделать на кусочки. Заложить в бульон капусту, когда закипит - картошку. Еще раз посолить.
Зажарку заложить в варящийся суп, варить до мягкости картошки. Можно добавить немного уксуса для придания кислости щам. Выдавить несколько зубчиков чеснока, добавить порубленную зелень.
Бульон из мяса на кости надо варить до тех пор, пока мясо не станет отходить само. Тогда оно будет мягким, а бульон наваристым и ароматным.
Кольраби в супе - неожиданное для многих предложение. Но вкупе с сельдереем вы получите незабываемый, и, самое главное, полезный обед.
Ингредиенты:
- Куриный фарш - 500 г
- Кольраби - 200 г
- Картофель - 4 шт.
- Морковь - 0,5 шт.
- Зелень - по вкусу
- Сельдерей корень - 50 г
- Карри и прочие специи - по вкусу
Приготовление:
Корень сельдерея, кольраби и морковь нарезать или натереть мелкой соломкой. Лук нашинковать. Картошку разделать на кубики.
В фарш засыпать специи, вымесить и вылепить шарики.
В разогретом масле обжарить лук, морковь, затем сельдерей. Тушить до мягкости, приправить. В кипящую воду закинуть картошку и фрикадельки. С четверть часа поварить, добавить зажарку, кольраби и еще проварить.
При подаче присыпать зеленью.
Легкий, низкокалорийный суп с цветной капустой.
Ингредиенты:
- Куриное мясо - 500 г
- Цветная капуста - 1 кг
- Картофель - 3 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Яйца отварные куриные - 3 шт.
- Специи, зелень - по вкусу
Приготовление:
Мясо отварить. Натертую морковку пассеровать. Картофель порезать кубиками, а цветной качан разделать на соцветия. Одновременно закинуть их в бульон, и через несколько минут отправить туда морковь.
В тарелке присыпать зеленью, уложить сметану и яйца.
Фактически классический рецепт борща. Вкусный, сладковатый и очень аппетитный.
Ингредиенты:
- Кости на бульон - 400 г
- Капуста белокочанная - 400 г
- Свекла - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Зелень, специи - по вкусу
Приготовление:
Поставить вариться бульон. Не забудьте снять пенку, добавить специи. Из готового бульона извлечь мясо, заложить туда целые очищенные картофелины.
Луковицу, морковку и свеклу натереть. Первые два пассеровать, слегка присолить, затем всыпать тертую свеклу. Периодически мешать, мелко порубить капусту и засыпать туда же.
Тщательно перемешать, капуста должна окраситься, потушить с минутку и влить один-два половника бульона. Оставить под крышкой на несколько минут, пока свекла и капуста не станут мягче. Готовую картошку извлечь из бульона, растолочь и отправить обратно в кастрюлю, следом аккуратно переложить содержимое сковороды. Через две минуты выключить и оставить под крышкой.
Чтобы цветность свекольного супа не исчезла, не подвергайте свеклу длительному кипячению. При желании во время жарки свеклы можно добавить чайную ложечку уксуса - он сохранит цвет.
Легкий рецепт с интересным добавлением зеленого горошка. Вкусный и необычный.
Ингредиенты:
- Мясо любое - 300 г
- Белокочанная капуста - 400 г
- Картофель - 3 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Зеленый горошек замороженный - 200 г
- Специи, зелень - по вкусу
Приготовление:
Отварить бульон из мяса. В готовый бульон забросить картошку кубиками и полуколечки моркови. Через десять минут забросить горошек, через несколько минут зелень, еще поварить и дать постоять.
Подавать со сметаной.
Наваристые щи - классика зимней кухни. Кислинка капусты и наваристый бульон - все, что нужно в студеный день.
Ингредиенты:
- Мясо на бульон - 500 г
- Капуста квашеная - 200 г
- Томатная паста - 2 ст. л.
- Картофель - 3 шт.
- Лук - 1 шт.
- Зелень, специи - по вкусу
Приготовление:
Отварить бульон. Порезать картошку тоненькими брусочками, заложить вариться в кипящую жидкость.
На сковороде обжарить порезанный лук, добавить квашеную капусту. Сок из квашеной капусты вливать по желанию.
Через пару минут в сковороду выложить помидорную пасту, хорошо перемешать. Влить немного бульона и под крышкой томить несколько минут. Затем выложить все содержимое в кастрюлю, присыпать зеленью и специями при необходимости, и выключить.
Быстрый вариант супа с использованием фарша против обычного мяса. Он не формируется фрикадельками, поэтому с одноименным супом ничего общего не имеет.
Ингредиенты:
- Фарш - 500 г
- Капуста белокочанная - 300 г
- Луковица - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Сметана, специи - по вкусу
Приготовление:
Подготовить заранее овощи: нашинковать лук мелко, чеснок измельчить. Обжарить их в казане или кастрюле, затем добавить к ним фарш и приправить. Когда мясо посереет, влить горячую воду, и в кипящий суп всыпать кубики картошки. К моменту полуготовности картошки накрошить капусту и выложить в бульон.
Развести сметану бульоном и влить в суп. Варить пару минут, выключить и подавать.
Фактически это - луковый суп с капустой. Обилие лука в супе - французский дух, и, как вся тамошняя кухня, блюдо от того необыкновенно вкусное.
Ингредиенты:
- Луковицы - 10 шт.
- Капуста белокочанная - 500 г
- Морковь - 1 шт.
- Мука пшеничная - 3 ст. л.
- Лимонный сок - по вкусу
- Специи (лавр, перец, соль) - по вкусу
Приготовление:
Лук очистить и нарезать кубиками. Капусту, напротив, нашинковать полосками. Морковь натереть.
В большом количестве масла в казане обжарить лук при постоянном перемешивании. Жарить, затем влить литр жидкости. Дождаться закипания и закинуть капусту, морковь и специи. На слабом огне тушить около 15 минут.
На сковородку налить масла, обжарить в нем муку до золотистости. Добавить ее в суп, перемешать, еще чуток поварить и выключить.
При подаче суп сбрызнуть лимонным соком.
Пекинская капуста - не частый ингредиент в супах. От того рецепт еще интересней.
Ингредиенты:
- Куриные крылья - 3 шт.
- Пекинская капуста - 1 кочан
- Картофель - 3 шт.
- Луковица - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Фасоль красная - 200 г
- Специи - по вкусу
Приготовление:
Куриные крылышки отправить вариться в холодной воде, предварительно нарезав по возможности.
Фасоль замочить холодной водой заранее, затем забросить в кастрюлю вместе с курицей.
Картошку нарубить кубиком (1x1). Луковицу и морковь порубить некрупно. Капусту мелко настругать произвольными кусочками.
На сковороде обжарить лук с морковкой. В бульон засыпать картошку и капусту. Зажарку отправить в суп. Дать повариться пару минут и выключить.
Легкий суп с мясными фрикадельками и пикантным сельдереем. Быстрый в приготовлении и очень интересный.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная - 500 г
- Сельдерей стебли - 2 шт.
- Фарш куриный - 300 г
- Сыр твердый - 100 г
- Специи, зелень - по вкусу
Приготовление:
Капусту тоненько нашинковать. Сельдерей накрошить кусочками. Сложить их в кастрюлю без масла, и тушить несколько минут, перемешивая. Когда овощи пустят сок, налепить фрикаделек из фарша и аккуратно опустить на овощи. Если сока недостаточно, добавить кипяченой воды.
Твердый сыр надо натереть, половину можно сделать кубиками. Когда фарш будет готов, высыпать в кастрюлю и сразу выключить. Очень хорошо перемешать, оставить накрытым постоять. Посыпать свежей зеленью.
Суп с нестандартным набором ингредиентов - бекон вместо мяса, зеленый горошек вместо крупы, пекинская капуста вместо обычной. Однако полученный результат вполне оправдывает такие метаморфозы.
Ингредиенты:
- Капуста пекинская - 1 шт.
- Горошек зеленый свежий - 100 г
- Чеснок - 3 зубчика
- Оливковое масло - 2 ст. л.
- Бекон - 500 г
- Картофель - 2 шт.
- Луковица - 1 шт.
Приготовление:
Нарезать бекон крупным кубиком. Картофель промыть и настругать кубиками. Лук и чеснок измельчить.
В кастрюле нагреть оливковое масло, обжарить в нем бекон. Всыпать чеснок и лук. Жарить до прозрачности. Следом добавить картофель, его протушить под крышкой. Нашинковать вилок. Влить в кастрюлю бульон (мясной, овощной или просто воду), приправить. Как закипит, всыпать горошек и капусту. Через пару минут суп готов, можно подавать.
Пекинскую капусту можно заменить савойской или даже обычной белокочанной. Только вот нарезать их в этом случае нужно очень тонко, так как структура их гораздо плотнее.
Потрясающий рецепт, с огромным количеством ингредиентов и вкусов. Такой точно придется ко двору и любому столу.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная - 200 г
- Брокколи - 200 г
- Чечевица - 2 ст. л.
- Картошка - 3 шт.
- Шампиньоны свежие - 200 г
- Морковь - 1 шт.
- Луковица - 1 шт.
- Соевый соус - 1 ст. л.
- Чеснок, специи - по вкусу
Приготовление:
Капусту и картошку нарезать крупными квадратами и отварить в подсоленной воде. Брокколи (соцветия) заложить на полуготовности, следом засыпать чечевицу. Все варить на слабом огне до готовности.
Полученный овощной бульон слить в емкость (пригодится), а все остальное пропустить через блендер до пюре. Можно добавить дольку чеснока и зелень. Обратно влить бульон, хорошо перемешать, приправить.
Лук нашинковать полукольцами, морковь тонкими брусочками, грибы пластинками. Обжарить все на сковороде. Добавить соевый соус и томить до готовности.
В тарелку выложить грибную смесь, залить полученным крем-супом и подать на стол.
Блюдо с цветной капустой и чечевицей - непривычное в нашем рационе блюдо. Однако по полезности оно бьет все рекорды.
Ингредиенты:
- Красная чечевица - 50 г
- Цветная капуста - 400 г
- Помидор - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Сладкий перец - 1 шт.
Приготовление:
Помидор и перец порезать одинаковыми кусочками. Капусту разделать на соцветия.
В кастрюле разогреть масло, обжарить натертую морковь. Добавить к ней перец. Засыпать промытую чечевицу и залить горячей водой. Через пятнадцать минут добавить помидор, специи и капусту. Томить на слабеньком огне несколько минут. Выключить, при подаче посыпать зеленью.
Невероятно сытный и полезный суп, на зависть многим хозяюшкам.
Ингредиенты:
- Мясо говядина - 600 г
- Репа - 1 шт.
- Капуста белокочанная - 300 г
- Луковица - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Масло сливочное - 20 г
- Специи - по вкусу
Приготовление:
Отварить говядину (желательно на кости) в течение 2 часов.
Все овощи, кроме капусты, нарезать кубиками. Капусту нашинковать.
Лук обжарить на дне пустой кастрюли, добавить морковь и репу, всыпать чайную ложку сахара. Добавить капусту, тушить полчаса.
Тем временем мясо порезать и выложить в кастрюлю к капусте. Влить бульон, проверить на специи. Поварить пару минут. Выключить и подавать.
Краснокочанная капуста отличается множеством микроэлементов, а сам рецепт - множеством затейливых нюансов. Несмотря на кажущуюся простоту, вы сможете удивить и себя, и гостей.
Ингредиенты:
- Краснокочанная капуста - 1 шт.
- Копченая утка - 100 г
- Лук салатный - 1 шт.
- Оливковое масло - 1 ст. л.
- Красное сухое вино - 1 стакан
- Яйца отварные - 2 шт.
- Специи (корица, анис) - по вкусу
Приготовление:
В кастрюле разогреть масло, засыпать нашинкованный полукольцами лук и ложку сахара. Обжарить все.
Капусту нарезать соломкой и также обжарить. Затем залить вино, дождаться выпаривания. Добавить специи по желанию. Влить литр овощного бульона и варить недолго.
Готовую массу измельчить в блендере, в тарелке украсить отварным яйцом и ломтиками копченой утки.
Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.
В первую очередь вливаем в глубокую кастрюлю очищенную воду, либо мясной или овощной бульон, количество можно регулировать в зависимости от того, насколько густой суп вы хотите приготовить. Ставим жидкость на средний огонь, пускай закипает, а тем временем занимаемся остальными ингредиентами. Используя острый кухонный нож, очищаем от кожуры картофель, репчатый лук, морковь, а с капусты удаляем верхние, практически всегда поврежденные листья. Затем промываем их под холодной проточной водой вместе с помидорами и зеленью. Сушим все бумажными кухонными полотенцами, по очереди выкладываем на разделочную доску и продолжаем подготовку. Картофель сразу режем кубиками размером в 1,5–2 сантиметра.
Капусту шинкуем соломкой с произвольной длиной и шириной в 5–6 миллиметров.
Морковь измельчаем на средней или крупной терке.
Помидор и репчатый лук рубим кубиками, первые величиной в 1 сантиметр, а второй до 6–7 миллиметров. Зелень мелко нарезаем, распределяем все по отдельным мискам и ставим на кухонный стол остальные продукты, которые понадобятся для приготовления блюда.
Шаг 2: варим суп с капустой – этап первый.
Как только жидкость в кастрюле закипит, кладем в нее нарезанный картофель и варим его 5 минут , периодически снимая шумовкой легкую белую пенку.
Затем добавляем нашинкованную капусту, лист лавра и продолжаем готовить их вместе еще 10 минут .
Шаг 3: готовим заправку.
Тем временем включаем соседнюю конфорку на средний огонь и устанавливаем на ней сковороду с кусочком сливочного масла. Спустя несколько минут, когда жир растает и разогреется, отправляем туда нарезанный лук и тушим его до прозрачности, а также легкой золотистой корочки примерно в течение 2–3 минут .
После того как он подрумянится, добавляем в сковороду морковь и пассеруем их вместе до мягкости, на это уйдет еще 4–5 минут . Затем ставим заправку для супа в сторонку.
Шаг 4: варим суп с капустой – этап второй.
Когда овощи в кастрюле будут практически готовы, кладем туда заправку из моркови, репчатого лука и сливочного масла.
Затем помидоры и измельченный укроп. Приправляем все по вкусу черным молотым перцем и солью. Готовим первое горячее блюдо еще 5–6 минут , затем выключаем плиту и настаиваем суп под прикрытой крышкой 7–10 минут . После этого, используя половник, разливаем его порциями по тарелкам и сервируем к обеденному столу.
Шаг 5: подаем суп с капустой.
Суп с капустой подают в горячем виде как первое основное блюдо к обеду. Сервируют его порциями в глубоких тарелках, по желанию заправив каждую сметаной, сливками либо свежей измельченной зеленью укропа, петрушки, кинзы или зеленого лука. Чудесным дополнением к этому кушанью будут свежие, маринованные или квашеные овощи, салаты, а также хлебушек. Наслаждайтесь вкусной едой быстрого приготовления!
Приятного аппетита!
Не плохая, но не идеальная альтернатива сливочному маслу – растительное, но в этом случае вкус у супа будет не таким нежным, а вместо укропа подойдет петрушка;
По желанию за 5–6 минут до полной готовности блюда в кастрюлю можно положить предварительно отваренное и нарезанное порциями мясо, например, курицу, утку, крольчатину, говядину, свинину или утятину;
Очень часто набор специй дополняют сушеным фенхелем, тмином, эстрагоном, розмарином и базиликом;
Вместе с луком и морковью можно потушить нарезанный небольшими кубиками или тонкой соломкой салатный перец.
