Сушеный киви – польза и вред обезвоженного китайского крыжовника. Как правильно приготовить сушеный и вяленый киви Чем полезен сушеный киви
Описание
Вяленый киви – это очень оригинальное и вкусное лакомство. Благодаря тому, что свежий киви очень просто завялить, его можно хранить даже зимой, доставая из холодильника лишь по надобности. Процесс приготовления такого блюда невероятно прост, а результат вас просто покорит. Попробуйте завялить киви на зиму самостоятельно, и вы точно не пожалеете!
Даже при сушке большинство полезных элементов остается в киви, поэтому он продолжает приносить пользу и в вяленом виде. Однако в таком лакомстве содержится значительно больше калорий, чем в свежих плодах. Тем не менее, данный фрукт подойдет для обезжиренной диеты, ведь жиров в нем почти нет. Также в состав вяленого киви входит большое количество витамина С, а еще такие микроэлементы, как кальций и железо. Таким образом, кушать такое угощение зимой очень полезно для вашего организма.
Вяленый киви в домашних условиях сделать невероятно просто. Вам придется выделить немного свободного времени, а также собрать требуемое количество ингредиентов. Наш подробный пошаговый рецепт с фото-рекомендациями поможет вам правильно и быстро приготовить вкусное и полезное угощение из киви, завялив его на зиму в домашних условиях.
Постарайтесь купить спелые киви, но не перезревшие, чтобы они не были слишком мягкими. Следите еще и за тем, чтобы слишком твердыми они тоже не были, так как в этом случае вяленый киви будет слегка кисловатым.
Приступим к приготовлению угощения из сладкого киви в домашних условиях при помощи электросушилки и нашего пошагового рецепта с фото.
Ингредиенты
Вяленый киви - рецепт приготовления
Очистите киви от кожуры, воспользовавшись специальным устройством для очистки фруктов. Сняв тонкий слой кожуры, начните нарезать киви достаточно крупными дольками. Учтите, что при сушке фрукт уменьшится в размере, поэтому постарайтесь не нарезать его на слишком мелкие куски.
Сложите нарезанный дольками киви в глубокую эмалированную кастрюлю и засыпьте его сахаром. Слишком много сахара насыпать не нужно, это делается лишь для того, чтобы фрукты пустили сок.
Накройте кастрюлю крышкой и уберите ее в холодильник на ночь, чтобы фрукты успели настояться и выпустить достаточное количество сока. Спустя необходимое количество времени фрукты откиньте на дуршлаг, поставив под него миску, и дождитесь, пока стечет весь сок.
Теперь приготовьте сироп, налив в кастрюлю около трехсот миллилитров воды, а когда она закипит, добавьте столько же граммов сахара. Размешивайте жидкость до тех пор, пока сахар не растает полностью, а сироп немного не загустеет. Когда это произойдет, можете засыпать киви в емкость с сиропом.
Не нужно дожидаться кипения, достаточно будет, чтобы киви полежали в горячем сиропе некоторое время. Когда вы увидите, что смесь в кастрюле вот-вот закипит, вам необходимо выключить огонь и снять киви с плиты.
Оставьте сироп с фруктами остывать. По истечении нескольких часов начните извлекать киви из кастрюли. Вы увидите, что они значительно уменьшились в размере и приобрели совершенно иной оттенок. После этого можете перекладывать вяленый киви в контейнеры или банки и хранить в холодильнике всю зиму.
После превращения киви и бананов в сухофрукты их вкус становится концентрированным, фруктовый аромат ослабляется, а кислые и сладкие вкусовые нотки переплетаются причудливым образом. Бананы и киви составляют идеальную комбинацию, в одних плодах содержится больше сладости, в других - кислоты. Не стоит сушить переспевшие бананы с пятнистой окраской и слишком мягкие киви.
Ингредиенты:
- Киви - 1 кг.
- Бананы - 2 кг.
Как приготовить сухофрукты в электросушилке
Чистим и нарезаем киви кружочками толщиной 3–4 мм. Слишком тонкая нарезка не годится - дольки могут приклеиться к решетке электросушилки.
Раскладываем киви плотными рядами, занимая 1–2 лотка сушилки.
Чистим и нарезаем ломтиками бананы, стараясь придерживаться одинаковой толщины. Нужно учитывать, что вяленые и сушеные бананы темнеют, на выходе они станут светло-коричневыми. Для сохранения белизны банановых чипсов выполняют «двойное купание», опуская нарезку попеременно в лимонный сок и густой сахарный сироп. Но такие «засахаренные» бананы можно считать цукатами, лучше пожертвовать цветом в пользу «натуральности».
Раскладываем банановые слайсы на решетчатом лотке, электросушилку накрываем крышкой, включаем стандартный режим.
Переворачивать фрукты в процессе высушивания не нужно.
Киви и бананы станут вялеными через 24 часа - будут мягкими, их можно кушать, но нельзя хранить более двух недель. Вяленые фрукты добавляют в мюсли и йогурты или просто едят.
Чтобы получить тонкие хрустящие и совсем сухие бананы и киви, следует увеличить время высушивания до 36–40 часов. Такие сухофрукты подлежат длительному хранению. Мякоть максимально усыхает, толщина долек не превышает одного-двух миллиметров.
Как это ни прискорбно, но киви не терпит холодов, поэтому практически не приживается в наших широтах. Тем же счастливцам, которые могут похвастать близким знакомством с этой культурой, посвящается наша сегодняшняя статья.
Заготовка киви
– плод селекции, поэтому в дикой природе это растение не встречается . Плоды киви созревают поздней осенью и могут долго храниться в прохладном помещении. Данная культура требует тщательного соблюдения сроков сбора урожая – недозрелые плоды киви в процессе хранения теряют товарный вид и вкусовые качества. Чтобы этого не произошло, их помещают в один пакет с яблоками или грушами (на 1 кг сладких фруктов должно приходиться 10 кг киви). В данном случае плоды киви достигают полной зрелости уже через 5-7 дней . Переспевшие плоды радуют своим вкусом, зато не могут храниться долго. Для длительного хранения собирают спелые, но не слишком мягкие плоды, сортируют их, аккуратно укладывают в ящики и помещают в холодильные камеры (температура хранения 1-4 °С, а влажность — не ниже 90 %). Урожай хранят около полугода , периодически делая «ревизию».
Сушеные плоды киви
Для сушки отбирают зрелые плоды без видимых повреждений. Их моют, чистят и режут пластинами толщиной в 5 мм . Для сохранения окраски ломтики ненадолго помещают в сахарный сироп , сваренный в пропорции 1:2. После такой обработки киви выкладывают в лоток электросушилки и сушат при температуре 55º С на протяжении двенадцати часов в среднем режиме. При отсутствии такого приспособления ломтики киви сушат в духовке при той же температуре, но лишь после того, как они подвялятся на воздухе (в тени) на протяжении трех дней. В данном случае процесс сушки занимает 8 часов (сухие ломтики киви должны оставаться пластичными). Их хранят в матерчатых мешочках или в пластиковых емкостях, поместив в сухое и хорошо вентилируемое помещение.
Замороженные плоды киви
Прежде чем заморозить, киви очищают от шкурки, режут дольками, толщиной до 10 мм и замораживают россыпью на плоском поддоне. Готовый продукт перекладывают в целлофановые пакеты, завязывают (запаивают) и хранят в морозильной камере.
Пюре из плодов киви
Спелые плоды чистят от кожуры, складывают в эмалированную посуду, перетирают с сахаром (1:1) и разливают в стерилизованные банки. Хранят пюре в холодильнике, не дольше трех месяцев .
Плоды киви в сиропе
Очищенные плоды нарезают ломтиками толщиной около 10 мм , помещают в стерилизованные банки, заливают сахарным сиропом , закрывают крышками и стерилизуют на водяной бане при температуре 100 °С (0.5 и 1 л- 20 и 25 минут соответственно).
Джем из киви
- Плоды киви – 1.2 кг
- Пектин (цитрусовый) – 2 ч.л.
- Лимонный сок – 2 ст.л.
- Вода – 2 ст.л.
- Сахар – 450 г
Очищенные плоды режут на несколько частей, очищают от сердцевины и от семечек. Массу взбивают с помощью блендера , добавляют слегка подслащенную воду с соком лимона и с разведенным в ней пектином и вновь взбивают. Затем добавляют остальной сахар , перемешивают, помещают в эмалированный таз и варят на слабом огне до полного растворения крупиц. После этого доводят до кипения, варят еще 10 минут , разливают в стерилизованные банки и укупоривают.
Варенье из киви
- Киви – 1 кг
- Сахар – 1.5 кг
Плоды киви чистят, режут тонкими дольками и пересыпают сахаром . Когда появляется сок, таз ставят на огонь, доводят варенье до кипения, через несколько минут отставляют и дают остыть. Процедуру повторяют еще 2-3 раза , затем варенье переливают в стерилизованные банки и закрывают.
Цукаты из киви
Киви чистят, режут кубиками, заливают кипящим сиропом и оставляют на 12 часов. Затем сироп сливают , кипятят и вновь заливают им киви. Через 12 часов кусочки киви отцеживают , выкладывают на застеленный бумагой противень и сушат в духовке (при открытой дверце) до готовности (температурный режим 50-70°С ). Затем цукаты обваливают в сахарной пудре и складывают в закрывающуюся посуду.
Сироп из киви
- Плоды киви -1 кг
- Вода — 1 л
- Сахар – 1.8 кг
Очищенные плоды киви разминают деревянным пестиком, пересыпают небольшим количеством сахара и оставляют на 2-3 часа . Затем вливают 200 мл воды , перемешивают и дают постоять еще полчаса. После этого из киви отжимают сок , смешивают с заранее приготовленным сахарным сиропом в пропорции 1:1, кипятят на слабом огне на протяжении пяти минут, разливают в бутылки, закрывают и хранят в прохладе.
Мармелад из киви и крыжовника
- Плоды киви — 0,5 кг
- Вода — 1 л
- Сахар — 2 кг
- Крыжовник -1,5 кг
Крыжовник моют, удаляют хвостики, перетирают и заливают заранее приготовленным и охлажденным сиропом . Через три часа в массу вводят пюре из киви . Все перемешивают, ставят на огонь, доводят до кипения , разливают в горячем состоянии в стерилизованные банки и закатывают.
Сок из киви
Зрелые плоды киви чистят, отжимают из них сок с помощью пресса или соковыжималки , доводят до кипения, разливают в стерилизованные банки и укупоривают.
Вино из киви
- Плоды киви – 1.5 кг
- Сахар – 1 кг
- Вода – 1.5 л
Перезревшие плоды киви разминают , складывают в кастрюлю, заливают сиропом и оставляют на несколько недель, периодически перемешивая полученную массу. Когда начинается активное брожение, жидкость сливают в бутыль, закрывают пробкой с водяным затвором и дают перебродить. Примерно через полтора месяца вино сливают с осадка, фильтруют, разливают в бутылки и отправляют в холодный погреб.
Это далеко не все рецепты с участием киви, однако даже этого хватит, чтобы обеспечить свою семью полезными заготовками на весь холодный осенне-зимний период.
©При копировании материалов сайта сохраняйте активную ссылку на источник.
Полезным и очень вкусным лакомством является сушеный (или вяленый) киви. Он содержит все компоненты своего свежего собрата, однако, отличается более сладким вкусом и длительным сроком хранения. Приобрести сушеный плод можно на рынке или в магазине, второй вариант — приготовить самостоятельно, для этого не требуется специальных навыков.
Польза сушеного киви
Необходимо еще раз подчеркнуть, что сушеный плод не теряет полезных качеств свежего киви, а отдельные витамины и микроэлементы содержатся в нем даже в большей концентрации. Так фрукт состоит из 18 различных компонентов, в частности калия, витаминов группы А, В, Е, аскорбиновой кислоты. Также в нем присутствует необходимое количество углеводов и пищевых волокон, а вот жиры практически полностью отсутствуют.
Сушеный киви активно используется в китайской народной медицине, где фрукту приписывают множество полезных свойств. Принято считать, что регулярное употребление сушеного плода очень полезно для всего организма человека. Так, существуют утверждения о том, что он оказывает следующее положительное воздействие:
- Укрепляет стенки сосуды и сердце;
- Нормализует высокое давление;
- Помогает снизить количество холестерина;
- Улучшает метаболизм;
- Предотвращает запоры;
- Предупреждает раннее поседение волос;
- Стимулируют мозговую деятельность;
- Уменьшает спазмы и приступы боли;
- Восстанавливает гормональный фон;
- Снижает температуру тела при простуде;
- Улучшает зрение;
- Нормализует водно-солевой баланс;
- Повышает иммунитет;
- Налаживает работу поджелудочной железы;
- Нормализует состояние нервной системы;
- Предотвращает развитие атеросклероза;
- Улучшает состав крови;
Помимо прочего, сушеный киви помогает усваивать белок из других продуктов, отлично утоляет голод и может быть использован в качестве полезной добавки к пище при активном похудении, безусловно, при употреблении в небольшом количестве. Фрукт также способствует очищению организма, обладает легким слабительным и мочегонным эффектов.
Вред
Основной вред сушеного киви кроется в технологии его приготовления. Готовые продукты такого рода, приобретаемые в магазинах содержат значительное количество сахара, их употребление в большом количестве негативно сказывается на фигуре человека, а в дальнейшем и на состоянии его здоровья. Выходом из ситуации может самостоятельное приготовление сухофрукта.
Очень вкусен и полезен – это знают все. Однако есть у него один недостаток: он, к сожалению, очень быстро портится. Замечательным выходом из этой досадной ситуации является дегидратирование (оно же – обезвоживание), которое позволяет сохранить все те же полезные вещества что и в свежем фрукте, но увеличить срок хранения во много раз. Сушеный киви может храниться до нескольких лет, что позволяет заготавливать его впрок, и не волноваться о том, как можно более скорой распродаже продукта с полок.
Пищевая ценность киви
Дольки сушеного киви позволяют прекрасно и быстро утолить голод, если нужно сделать это быстро. Высокая калорийность (около 360 ккал на 100 грамм) и богатое содержание сахара – залог того, что для сиюминутного насыщения Вам нужно будет съесть совсем немного. Низкое содержание жира в продукте – даже позволяет употреблять его при безжировой диете.
Сушеный киви имеет достаточно широкое применение в кулинарии, а в частности – в кондитерской сфере. Как отличный материал для украшения тортов или добавления в тесто для придания выпечке лучших вкусовых свойств.
Полезных свойств сушеного киви сложно перечесть, но некоторые упомянуть все-таки следует. Укрепляет кости благодаря богатству кальцием, прекрасный антиоксидант и стабилизатор нервного состояния.
Любые по размеру партии сушеного киви можно приобрести на нашем сайте в один клик, мы будем рады доставить Вам его максимально оперативно и на выгодных для Вас условиях.
