Салат тиффани с пекинской капустой рецепт. Салат «Тиффани» с копченой курицей и виноградом
Александр Гущин
За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)
Содержание
В праздничные дни все хозяйки сталкиваются с дилеммой: что бы такое вкусное, изысканное и эффектное приготовить? Тиффани – это отличный выбор. Салаты с виноградом и курицей пока непривычны для традиционного меню, но зато это сочетание настолько гармонично и изысканно, что закуска с красивым названием Тиффани навсегда останется в праздничном меню.
Как приготовить салат Тиффани
Кулинарные сайты с фото и книги пестрят огромным разнообразием угощений для праздничного стола. Первое место среди них принадлежит закускам: это и овощные вкусные салаты с кедровыми орешками, приправленные оливковым маслом, и более сытные закуски с майонезом и мясными ингредиентами. Тиффани – особенный вид салата. Входящие в его состав идеально подобранные ингредиенты создают неповторимую гамму вкусов: виноградный переплетается с куриным, ореховый – с сырным вкусом. Стоит правильно подобрать компоненты и узнать, как приготовить блюдо.
Подготовка ингредиентов
Состав угощения, как и полагается шедевру, предельно прост: в него входят обычные, традиционные ингредиенты, которые доступны каждому. Но стоит заменить грецкие орехи на фисташки, кедровые или миндаль, а отварную курицу – копченой или гриль, поменять только лишь сорт сыра, и уже блюдо, как бриллиант на солнце, заиграет другими своими гранями.
Куриная грудка, сыр, яйца и орехи входят в рецепт классического салата, который назван в честь бренда Тиффани. Приготовление предусматривает наличие основных ингредиентов, а их количество, сорт и способ обработки можно варьировать по вкусу. Есть несколько основных правил для выбора и подготовки основных компонентов:
- Куриное филе очень важно не пересушить при обжаривании или отваривании. Это отрицательно скажется на вкусе.
- Предпочтительнее белые сорта винограда (кишмиш), и он не должен быть кислым.
- Используйте сыр твердых сортов, не кисломолочный. Подойдут такие сорта, как гауда, российский, голландский.
Салат Тиффани – рецепт с фото
Классический рецепт базируется на таких процессах:
- Куриную мякоть отваривают и приправляют карри и другими специями.
- Ягоды винограда отделяют от веточек и режут пополам.
- Яйца отваривают и измельчают либо натирают.
- Сыр измельчают при помощи терки.
- Орехи немного поджаривают на сковороде или подсушивают в духовке.
- Все ингредиенты блюда выкладывают слоями и украшают половинками винограда.
Салат из курицы и винограда
Простой, незамысловатый рецепт, который не предполагает наличия сложных кулинарных процессов. Все ингредиенты доступны каждому и легко подготавливаются. Эта закуска – одна из разновидностей салата с виноградом и курицей Тиффани, но данный вариант более упрощен и подходит к повседневному меню. Украшать его можно по вкусу и не обязательно выкладывать слоями.
Ингредиенты:
- виноград белых сортов – 1 ветка;
- куриное филе – 300 г;
- куриные яйца – 3 шт.;
- сыр – 120 г;
- майонез – 100 г.
Способ приготовления
Салаты из курицы и сыра
За счет своего свежего вкуса салат из курицы с виноградом и сыром завоевал заслуженную популярность у хозяек и стал украшением праздничных столов. Фото красивого блюда, оформленного зелеными виноградными ягодами, можно встретить на любом кулинарном сайте. Рецепт такой простой и изысканной закуски обязательно должен быть в арсенале хорошей хозяйки.
Ингредиенты:
- куриные бедра – 2 шт.;
- зелень латука – 100 г;
- сыр твердых сортов – 150 г;
- ягоды винограда – 200 г;
- миндаль – горсть.
- майонез – 100 г.
Способ приготовления
- Классический рецепт предусматривает наличие куриного филе, но попробуйте заменить его куриным мясом с других частей тушки – и вкус блюда заиграет по-новому. Окорочка отварите в подсоленной воде до готовности.
- Миндаль обжарьте на сухой сковороде.
- Виноград освободите от косточек и нарежьте половинками. Если используете кишмиш, то оставьте в первоначальном виде.
- Сыр натрите на терке с мелкими ячейками. Его следует тщательно измельчить.
- Латук сполосните прохладной водой и выложите на бумажное полотенце.
- Курица отварилась – остудите ее и отделите от костей и хрящей. Разделите вилкой на волокна.
- Соберите блюдо в виде горки: в коктейльный бокал выложите слой курицы и сыра, заправьте майонезом.
- Затем последует слой винограда и миндаля.
- В последнюю очередь украсьте бокал зеленью салата, приправьте майонезом и аккуратно выложите ягоды винограда.
Салат с кедровыми орешками и курицей
Еще более изысканная, деликатесная разновидность знаменитого блюда – с кедровыми орешками, ведь для блюда традиционно используют более дешевые грецкие орехи или миндаль. Эта закуска особенно подойдет в качестве угощения для романтического ужина – он низкокалорийный и легкий. Женщины будут в восторге от салата Тиффани с кедровыми орешками!
Ингредиенты:
- куриная мякоть – 550 г;
- кедровые орехи – 50 г;
- листья салата латука – по вкусу;
- оливковое масло (или растительное) – 50 мл;
- карри-порошок – 1 ч. л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- сок лимона – 1 ст. л.;
Способ приготовления
- Подготовим куриную мякоть так, как это делают французские повара при приготовлении классического Тиффани. Филе смажьте смесью карри, соли и одной столовой ложки оливкового масла. Затем цельные куски курицы обжарьте на сковороде-гриль или запеките в фольге в течение 20 минут. Очень важно не допустить пересушивания мяса.
- Приготовьте заправку: в сотейнике смешайте оливковое масло, раздавленный зубчик чеснока, лимонный сок и немного соли. Венчиком тщательно смешайте компоненты.
- Лист латука порвите руками и выложите на плоское блюдо.
- Остудите курицу и разделите ее на волокна при помощи вилки. Выложите в произвольном порядке на блюдо с латуком.
- Кедровые орехи по желанию поджарьте на сухой сковороде.
- Выложите орехи на курицу и заправьте приготовленной салатной заправкой.
Секреты приготовления салата Тиффани
Вот важные моменты, которые помогут добиться совершенства вкуса:
- Как приготовить правильно курицу? Основное правило – сохранить ее сочность и натуральный вкус. Филе нельзя пересушить.
- Самый вкусный майонез – приготовленный самостоятельно в домашних условиях, из натуральных ингредиентов. Рецепты и фото соуса можно встретить в кулинарных книгах или сети – и не нужно ломать голову над тем, как приготовить блюдо.
- Все ингредиенты салатов с виноградом должны быть свежими и качественными. Некоторые повара вводят в состав другие продукты, например, шампиньоны, петрушку, но это дело вкуса.
- Предпочтительнее выложить оригинальный салат слоями и украсить половинками ягод винограда, ведь бренд Тиффани – это, прежде всего, предметы роскоши. Белый виноград отлично подходит в качестве имитации бриллиантов, пусть и кулинарных.
- Подавайте закуску на красивом блюде, украсьте листьями латука, посыпьте орехами и достойно презентуйте – салат Тиффани достоин этого.
Видеорецепт салата Тиффани с виноградом
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!Обсудить
Салат Тиффани - рецепт с фото пошагово. Как приготовить лучший салат Тиффани с курицей
Салат «Тиффани» – очень вкусный и нарядный салат. Его особенность в том, что, на первый взгляд, ингредиенты в его составе очень простые, но все меняет виноград, которым украшается верхушка салата. Это блюдо универсальное и идеально впишется как в праздничное застолье, так и в обычный семейный ужин.
Салат, приготовленный по классическому рецепту, красивый и вкусный. Благодаря простым ингредиентам рецепт легок в приготовлении. Данное блюдо станет украшением любого стола и подарит отличное настроение каждому, кто его попробует.
Время приготовления
: 30 минут
Количество порций
: 6
Ингредиенты:
- грудка куриная, филе (800 г);
- яйцо куриное (4 шт.);
- сыр твердый (200 г);
- виноград красный крупный (250 г);
- виноград синий средний (200 г);
- миндаль очищенный (200 г);
- масло растительное (для жарки, 50 мл);
- майонез (по вкусу);
- карри (1 ч. л.)
- соль, перец (по вкусу).
Приготовление:
- Отварить куриную грудку, дать остыть, разделить на волокна.
- Разогреть в сковороде масло, выложить отварную курицу, посолить и добавить карри.
- Обжарить курицу на среднем огне в течение 2-3 минут.
- Натереть яйца и сыр на крупной терке.
- На сухой сковороде слегка обжарить орехи. Измельчить их в крупную крошку (в блендере или при помощи ступки).
- Виноград помыть, разрезать острым ножом каждую ягоду пополам вдоль, вынуть косточки.
- Выложить салат слоями на блюдо (половина курицы, половина яиц, половина сыра). Каждый слой посыпать орехами и смазать майонезом. Затем повторить слои еще раз.
- Виноградины обмакнуть в майонез и выложить последним слоем срезом вниз.
- Накрыть и поставить салат в холодильник на 2-3 часа для пропитки.
Блюдо готово, можно подавать к столу!
Чтобы придать блюду новые вкусовые оттенки, вы можете поэкспериментировать с ингредиентами. Используйте различные виды орехов, замените майонез другим соусом, например, сырным или соусом на основе греческого йогурта. Добавьте по вкусу оливки или белые чесночные сухарики. Попробуйте смешать различные сорта сыра.
Питательный и вкусный салат с картофелем, курицей и фруктами. Блюдо подается порционно. Виноград необходимо взять сладкий; желательно, чтобы он был без косточек.
Время приготовления:
35 минут
Количество порций:
4
Ингредиенты:
- грудка куриная, филе (500 г);
- яйцо куриное (3 шт.);
- картофель (средний, 3 шт.);
- сыр твердый (200 г);
- ананас консервированный/свежий (100-200 г);
- орехи грецкие очищенные (100 г);
- виноград кишмиш (200 г);
- майонез (по вкусу);
- соль, перец (по вкусу).
Если вы собираетесь подавать салат в порционных мисках, желательно резать все ингредиенты как можно мельче, чтобы гостю было удобно и приятно есть. Но, конечно, способ нарезки – дело вкуса.
Приготовление:
- Отварить куриное филе, остудить, порезать маленькими кубиками.
- Отварить яйца и картофель. Дать остыть, почистить.
- Потереть на терке яйца, картофель и сыр в разные миски.
- Слить жидкость с ананасов. Нарезать их мелкими кубиками.
- Виноград разрезать пополам вдоль острым тонким ножом.
- Орехи измельчить в крупную крошку (в блендере или ступке).
- Выложить салат в порционные креманки (картофель, курица, ананас, орехи, яйцо, сыр). Каждый слой покрыть тонкой майонезной сеткой.
- Украсить салат виноградом (ягоды срезом вниз) и поставить на 30 минут в холодильник для пропитки.
Салат готов, можно подавать к столу!
Если вы хотите сделать салат менее калорийным, используйте вместо майонеза легкий соус. Смешайте 100 г нежирной сметаны, 100 г плавленого сыра и 1-2 зубчика чеснока. Взбейте массу блендером. Для пикантности в соус можно добавить немного острого стручкового перца, зелень или семена горчицы.
Этот салат подойдет как для праздничного банкета, так и для повседневного стола. Сочетание винограда, копченой курицы и кукурузы делает салат оригинальным и очень вкусным.
Время приготовления:
35 минут
Количество порций:
4
Ингредиенты:
- мясо куриное копченое (600 г);
- яйцо куриное (4 шт.);
- сыр твердый (150 г);
- кукуруза консервированная (100-200 г);
- лук репчатый (1 шт.);
- виноград зеленый крупный (300 г);
- миндаль очищенный (100 г);
- майонез (150 г);
- вода (100 мл);
- уксус столовый, 9% (2 ст. л.);
- сахар (1 ч. л.);
- соль, перец (по вкусу).
Приготовление:
- Подготовить маринад для лука (смешать сахар, шепотку соли, уксус и воду).
- Нарезать лук тонкими полукольцами и поместить его в маринад. Хорошенько обмять руками и оставить на 20 минут.
- Яйца отварить, остудить, почистить.
- Мясо отделить от кости и шкуры, нарезать мелкими кубиками или соломкой.
- Сыр и яйца натереть на терке.
- Измельчить миндаль в блендере или в ступке для специй.
- Ягоды винограда разрезать пополам вдоль острым ножом, отделить от косточек.
- Слить жидкость с кукурузы.
- Лук достать из маринада и отжать.
- Выложить салат слоями на тарелку (курица, маринованный лук, сыр, кукуруза, яйца, миндаль). Каждый слой смазать майонезом.
- Накрыть блюдо с салатом пищевой пленкой или тарелкой, поставить в холодильник на 1-2 часа для пропитки.
- Украсить виноградом (уложить ягоды срезом вниз) перед подачей на стол.
Приятного аппетита!
В основе этого рецепта – курица, обжаренная в ароматном карри. Именно это придает блюду тот невероятный аромат, от которого в восторге любители данного салата.
Время приготовления:
30 минут
Количество порций:
4
Ингредиенты:
- грудка куриная, филе (400 г);
- шампиньоны свежие (200 г);
- яйцо куриное (2 шт.);
- сыр гауда/другой твердый (150 г);
- лук репчатый (1 шт.);
- арахис очищенный (100 г);
- виноград синий (200 г);
- карри (3 ч. л.);
- майонез (по вкусу);
- масло растительное (для жарки, 100 мл);
- петрушка/другая зелень (для украшения, 1 пучок);
- соль, перец (по вкусу).
Приготовление:
- Отварить куриную грудку, остудить, порезать кубиками.
- Разогреть в сковороде масло, выложить курицу. Добавить соль, перец, карри и обжарить грудку до золотистой корочки (сильный огонь, 4-5 минут).
- Отварить яйца, остудить, почистить.
- Шампиньоны помыть, просушить салфеткой, порезать небольшими кусочками.
- Нарезать лук на мелкие кубики.
- Половину арахиса измельчить скалкой.
- Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить лук и арахис (измельченный и целый).
- Когда лук станет прозрачным, добавить в сковороду шампиньоны. Тушить смесь на среднем огне до испарения всей жидкости.
- Натереть яйца на терке.
- Виноград разрезать пополам острым ножом и убрать косточки.
- Выложить салат слоями в подготовленное блюдо (куриное филе, грибную смесь, яйца, сыр). Каждый слой смазать майонезом.
- Украсить салат виноградом и зеленью. Поставить в холодильник на 1-2 часа для пропитки.
Салат готов, можно подавать на стол!
Изюминка этого блюда – сырный соус, который обеспечивает салату уникальный нежный вкус. Подавать «Тиффани» можно порционно или на общем блюде.
Время приготовления:
35 минут
Количество порций:
4
Ингредиент:
- грудка индейки вареная/запеченная, филе (400 г);
- сыр плавленый (100 г);
- орехи грецкие очищенные (100-150 г);
- виноград зеленый (300 г);
- сметана 15% жирности (100 г);
- майонез (100 г);
- чеснок (2 зубчика);
- соль, перец (по вкусу);
- петрушка/другая зелень (для украшения, 1 пучок).
Мясо индейки получится вкуснее и ароматнее, если в процессе приготовления использовать различные травы и специи. При варке можно использовать лук, морковь, коренья (сельдерей, петрушка), черный и душистый перец, тимьян, розмарин. Для запекания подойдут: мускатный орех, кориандр, гвоздика, паприка, карри, корица, майоран, кориандр, имбирь и чеснок.
Приготовление:
- Разогреть сухую сковороду и просушить на ней орехи в течение 4-5 минут, постоянно помешивая. Измельчить орехи в ступе или при помощи скалки.
- Натереть сыр на терке.
- Измельчить чеснок (подавить или натереть на мелкой терке).
- Соединить сыр, сметану, майонез, чеснок, соль и перец. Тщательно перемешать соус.
- Индейку порезать на маленькие кубики или соломкой.
- Выложить на блюдо половину мяса индейки, смазать соусом.
- Выложить вторым слоем половину орехов. Смазать соусом.
- Повторить слои, не забывая густо смазывать их сырным соусом.
- Виноград разрезать пополам вдоль тонким острым ножом и достать косточки.
- Укрыть салат пищевой пленкой, поставить на 30 минут в холодильник.
- Перед подачей украсить салат виноградом и веточками петрушки.
Салат готов!
Красивое праздничное блюдо, которое придется по душе каждому. Миндальные хлопья делают вкус салата еще более утонченным, а чернослив добавляет пикантные нотки.
Время приготовления:
35 минут
Количество порций:
4
Ингредиенты:
- грудка куриная, филе (600 г);
- сыр твердый (300 г);
- яйцо куриное (4 шт.);
- чернослив (100-150 г);
- миндальные хлопья (100 г);
- виноград зеленый (300 г);
- виноград красный/синий (100 г);
- карри (2 ч. л.);
- коньяк/ром (10-20 мл);
- майонез (по вкусу);
- вода кипяченая горячая (100-150 мл);
- соль, перец (по вкусу).
Приготовление:
- Замочить чернослив в горячей воде с добавлением коньяка/рома на 15-20 минут.
- Яйца отварить, дать остыть, почистить.
- Куриное филе порезать кубиками, добавить карри, соль, перец, перемешать. Обжарить в масле до готовности (до золотистой корочки).
- Обжарить миндальные хлопья на сухой сковороде до кремового цвета.
- Сыр и яйца натереть на терке в разные миски.
- Слить воду с чернослива, просушить салфеткой и нарезать мелкой соломкой.
- Соединить курицу с черносливом. Перемешать.
- Выложить салат на блюдо слоями (половина курицы с черносливом, половина сыра, половина яиц). Каждый слой смазать майонезом и посыпать миндальными хлопьями.
- Повторить последовательность слоев, не забывая смазывать майонезом. Последний слой – майонезная сетка.
- Накрыть салат, убрать в холодильник на 1 час для пропитки.
- Разрезать виноградины пополам острым ножом. Достать косточки.
- Украсить салат виноградом перед подачей на стол.
Предлагаем к просмотру видеорецепт (набор ингредиентов и последовательность действий немного отличаются от предложенного рецепта):
Копченая курица, сладкий виноград и кедровые орехи – идеальное сочетание для праздничного салата! Сытное, вкусное и ароматное блюдо непременно порадует ваших гостей.
Время приготовления:
20 минут
Количество порций:
2
Ингредиенты:
- мясо куриное копченое (400 г);
- виноград кишмиш (300 г);
- орехи кедровые (70 г);
- каперсы (3 ст. л.);
- салат айсберг/латук (100 г);
- йогурт натуральный (4 ст. л.);
- майонез (2 ст. л.);
- горчица дижонская (2 ст. л.);
- соль, перец (по вкусу).
Приготовление:
- Курицу отделить от кости и шкурок, порезать тонкой соломкой.
- Виноград вымыть, разрезать ягоды острым тонким ножом пополам.
- Каперсы промыть от рассола.
- Орехи обжарить до золотистого цвета на сухой сковороде (2-3 минуты).
- Приготовить соус (взбить йогурт, майонез и дижонскую горчицу). Посолить и поперчить по вкусу.
- Виноград, каперсы и курицу аккуратно перемешать в салатнике.
- На порционных тарелках сделать «подушку» из листьев салата.
- Аккуратно выложить ингредиенты в тарелку.
- Полить салат соусом и посыпать орешками.
Приятного аппетита!
Текст: Наталья Ускова4.75 4.75 / 4 голоса(ов)
Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.
Существует множество вариаций закуски, значительно отличающихся друг от друга. Однако два ингредиента непременно должны присутствовать в составе: виноград и курица, которая обычно обжаривается с карри. Остальные компоненты могут меняться в зависимости от вкусовых пристрастий и того, что есть в холодильнике.
Выбор основных ингредиентов
Основной ингредиент закуски - куриное мясо. Традиционно используется свежее филе: его легко приготовить и удобно нарезать для салата. При выборе продукта следует обращать внимание, чтобы кусок был упругим, без порезов и кровоподтеков. Помимо курицы, блюдо содержит еще шесть ингредиентов.
- Сыр. Выбирать нужно продукт твердых сортов: он более ароматен, лучше сохраняет форму в салате и легче измельчается на терке.
- Яйца. Желательно использовать свежие, домашние. Если такой возможности нет, покупать продукт первой категории: он более сбалансирован по составу.
- Грецкие орехи. Ядра должны быть сухими, любой отличный от орехового аромат должен насторожить. Покупать грецкие орехи в скорлупе, чтобы приготовить с ними салат «Тиффани» не стоит, если продукт слишком легкий или покрыт налетом.
- Карри. Специя, состоящая из нескольких пряностей: куркумы, смеси перцев, корицы, пажитника, кориандра, имбиря, кумина и соли. Иногда добавляются дополнительные компоненты. Рекомендуется делать состав самостоятельно либо приобретать товар проверенных брендов, например, KOTANYI, Bharat Bazaar, Simply Organic, Frontier.
- Майонез. Судя по отзывам, наиболее предпочтительны продукты, выпускаемые под брендами «Слобода» и «Ряба».
- Виноград. Ягоды должны быть крупными, цвет значения не имеет. Выбирать плоды без повреждений, следов плесени и гниения.
Кулинарные тонкости
Салат укладывается слоями. Требуется время, чтобы все компоненты пропитались, поэтому после приготовления нужно настоять закуску в холодильнике один-два часа прежде, чем подавать к столу. Вот еще три секрета, которые помогут сделать салат «Тиффани» в домашних условиях не хуже, чем в ресторане.
- Майонезная пропитка. Заправку наносить нужно тонким слоем, а еще лучше - сеточкой, чтобы не переборщить.
- Виноград. Если есть косточки, аккуратно достать их с помощью зубочистки. Чтобы половинки винограда «легли» прочнее, обмакнуть в майонезе, а затем использовать для украшения.
- Курица. Чтобы обжаренная с приправами курица не казалась на вкус суховатой, предварительно замариновать ее на полчаса в лимонном соке.
Базовый рецепт салата «Тиффани»
Особенности. Классический рецепт салата «Тиффани» - беспроигрышный вариант закуски, идеально сбалансированный по вкусу. Освоив его, можно приступать к экспериментам с составом.
Компоненты:
- куриное филе - 700 г;
- яйца - четыре штуки;
- твердый сыр - 150 г;
- грецкие орехи - половина стакана;
- майонез, карри и перец по вкусу;
- виноград, зелень петрушки для декора.
Техника
- Курицу порезать кусочками среднего размера, обжарить до готовности с карри и перцем.
- Сыр и яйца крупно натереть, орехи подрумянить на сухой сковородке, растолочь, но не в порошок.
- На дне плоской тарелки нарисовать майонезом силуэт виноградной лозы, чтобы проще было укладывать салат.
- Выложить продукты в соответствии с подготовленной формой слоями, каждый компонент посыпая орехами и приправляя майонезом: половина филе, половина яиц, половина сыра. Последовательность повторить. Последний слой сыра не приправлять майонезом и не посыпать орехами.
- Украсить салат виноградом и зеленью петрушки.
Курицу можно предварительно отварить, затем разделить на волокна и после этого обжарить в течение нескольких минут с карри.
Отступаем от правил
Нет такого блюда, который бы все хозяйки мира готовили одинаково. И закуска «Тиффани» - не исключение. Чтобы салат воспринимался по-разному, кардинальные изменения возможны, но необязательны. Давая волю фантазии, можно пойти тремя путями: заменить одни ингредиенты другими, ввести в состав новые продукты или «поиграть» с оформлением блюда.
Продукты-заменители
Традиционный рецепт содержит небольшое количество ингредиентов, заменить можно три из них.
- Курица, приготовленная с карри. Для экономии времени может быть заменена копченой. Такой продукт придает закуске характерный вкусовой оттенок хоть и далекий от карри, но не менее пикантный. Пошаговый рецепт салата «Тиффани» с копченой курицей в остальном не отличается от базового.
- Грецкие орехи. Салат «Тиффани» можно приготовить и с кедровыми орешками, и с миндалем, кешью, фундуком, фисташками и даже со смесью орехов. Рецепты одинаковы, но вкус совершенно разный. Кстати, кедровые орешки измельчать не нужно.
- Майонез. Заменяется сметаной или натуральным йогуртом. Можно в произвольных пропорциях соединить майонез и сметану.
Обогащение состава
Гораздо больший простор для воображения дает возможность введения в состав закуски дополнительных ингредиентов. Вводимый продукт укладывается отдельным слоем, промазывается майонезом, причем порядок расположения компонентов особого значения не имеет. Есть лишь одно правило: все ингредиенты должны сочетаться между собой по вкусу. Вот 11 идей, которые заставят закуску «звучать» по-новому.
- Свежие или маринованные огурцы. Порезать узкой соломкой, кубиками или натереть крупной теркой.
- Лук репчатый. Луковицу разделить на полукольца и обжарить вместе с курицей. Либо на полчаса замариновать в лимонном соке, промыть холодной водой и выложить отдельным слоем на курицу.
- Цветная капуста. Порезать и отварить. В такой закуске обычно присутствуют также свежие огурцы и помидоры, а вот сыр можно исключить.
- Китайская капуста. Порубить узкой соломкой. Использовать в сочетании со свежими огурцами.
- Ананасы консервированные. Сцедить жидкость и нарезать кубиками. Приготовить салат «Тиффани» по традиционному рецепту, помня, что с ананасами лучше сочетается копченая курица.
- Чернослив. Шесть-семь высушенных плодов запарить кипятком на десять минут, жидкость сцедить. Порубить на мелкие кусочки или соломкой.
- Морковка по-корейски. Откинуть в ситечко или дуршлаг, дать стечь лишней жидкости. Этот компонент прекрасно сочетается с черносливом.
- Пряности. Помимо традиционных карри и перца использовать для приготовления курицы прованские травы, мускатный орех.
- Зелень. Петрушку, укроп, зеленый лук мелко порубить.
- Авокадо. Освободить от кожицы, нашинковать тонкой соломкой.
- Грибы. Свежие или замороженные обжарить с измельченным луком. Можно приготовить салат «Тиффани» с шампиньонами. Если используются консервированные, термическая обработка необязательна.
Смена декораций
Традиционно закуска выкладывается на плоской тарелке большого диаметра в виде грозди винограда (скругленного треугольника) и декорируется разрезанными пополам виноградинами и зеленью петрушки, имитирующей листья. Вот еще два варианта красивого преподнесения закуски.
- С листьями салата. Дно плоской тарелки выложить листьями салата срезами к центру. Выложить остальные ингредиенты на середину, украсить виноградом. Чтобы закуска смотрелась более контрастно, можно использовать не зеленый, а красный салат, или, наоборот, оставить зеленые листья, а виноград взять темных сортов.
- Порционный «дизайн». Разложить салат в креманки, пиалы или небольшие салатники по количеству гостей, украсить виноградом.
Диетолог Чарльз Мичел провел ряд исследований, которые доказали, что внешний вид пищи влияет на качество ее усвоения организмом: чем красивее еда, тем лучше для пищеварительной системы. Вот почему рецепт салата «Тиффани» - сокровище, которое находчивые хозяйки бережно хранят в копилке кулинарных секретов.
В Интернете можно встретить несколько вариаций салата "Тиффани" и несколько историй о его происхождении. Правильную историю я не знаю, а основной состав салата такой: куриные грудки в специях карри, сыр, яйца, миндаль и виноград. Яйца сварите заранее и остудите. Виноград лучше брать киш-миш или же придется удалять косточки. Красиво смотрится салат оформленный как виноградом одного цвета, так и одновременно зеленым и красным. Из указанного количества ингредиентов получается две такие тарелки как на фото.
Подготовьте ингредиенты:
Куриные грудки натрите солью и карри.
Обжарьте грудки на сковороде до готовности.
Подсушенный миндаль измельчите.
На плоское блюдо или в салатник уложите порезанные на кусочки ароматные куриные грудки.
Смажьте их майонезом и посыпьте измельченным миндалем.
Натрите сыр твердых сортов и укройте им куриное мясо.
Затем сделайте слой из тертых яиц и сопроводите майонезом.
Виноградины разрежьте пополам и укройте ими всю поверхность салата.
Салат «Тиффани» с виноградом и куриной грудкой готов.
Можете его ещё посыпать крошкой миндаля.
Интересный на вкус и эффектный на вид.
Приятного аппетита!
2017-11-16
Привет дорогие мои читатели! Есть ли в вашем праздничном меню салаты, которые не надоедают и «живут» в нем долго и счастливо? У меня есть! Нашла я его полтора десятка лет назад на легендарном форуме Кукинга. Это — салат Тиффани с виноградом и курицей.
Когда я начала составлять меню на день рождения мужа (у него 4 ноября был Юбилей), то первым пунктом в разделе закуски было смело отведено салату с виноградом и курицей. Он настолько у нас прижился, что без него праздник — не праздник.
По поводу других пунктов было много споров, предложений и сомнений. А салат Тиффани не вызвал ни у кого возражений и был принят единогласно. За долгие годы его состав претерпел некоторые изменения. Поэтому я решила выставить на ваш суд, дорогие мои читатели, после «апгрейда».
Как изменялся салат с виноградом Тиффани за долгие годы проживания на моей кухне
Салат Тиффани готовится с курицей и виноградом. В первоначальном варианте в качестве «курицы» использовалась жареная куриная грудка, сдобренная приправой «карри». Неплохой вариант, если вы умеете приготовить суховатое мясо так, чтобы оно было сочным.
В последнее время я вместо грудки беру вареное мясо с голеней, бедер или делаю из грудки куриную ветчину и использую для приготовления салата именно ее. Самый экономный и рачительный вариант — положить в салат куриное мясо со «спинок» после приготовления бульона. Рекомендую присмотреться к нему всем, кто варит к празднику бульон с лапшой.
Часто в рецептах Тифффани указывают орехи — миндаль, грецкие, фундук. Я их не кладу. Но у меня есть совершенно «волшебный» ингредиент, который придает салату феерический, ни с чем не сравнимый вкус. Называется сей ингредиент «чаман». Его можно заменить только «уцхо-сунели». Приготовив лишь раз с чаманом, вы полюбите сию специю на всю жизнь, настолько выразительным делает она вкус многих блюд.
Майонезные салаты я готовлю чрезвычайно редко. Лучше всего заправлять их домашним майонезом, но в спешке я иногда использую неплохой магазинный (хороших и отличных покупных майонезов практически не существует).
В аутентичном рецепте присутствовал исключительно виноград изумрудного цвета.
Первые попытки я делала исключительно с применением винограда Аркадия или Лора. Но теперь использую любой крупный, вкусный, красивый виноград. Иногда такой не достать и приходится выбирать самый лучший из того, что есть в наличии на прилавках.
Первоисточник предполагал выкладывание салата слоями на листьях листового салата. Я так делаю очень редко. Салатные листья, как правило, остаются не съеденными и выбрасываются, что мне категорически не нравится.
Представляю вам рецепт пошагово. Он очень прост в исполнении. Начинаем!
Салат Тиффани с виноградом и курицей — рецепт с фото
Ингредиенты
- Отварное куриное мясо (без шкуры) с двух окорочков среднего размера.
- 250 г твердого качественного сыра.
- 3-4 отваренных вкрутую яйца.
- Крупные ягоды вкусного винограда с тонкой кожицей.
- Половина чайной ложки перемолотого черного перца.
- Одна чайная ложка чамана (пажитника сенного) или уцхо-сунели (пажитника голубого).
- Майонез.
Как приготовить
Мои замечания
- Некоторые готовят блюдо с копченой курицей, но мне такой вариант не слишком пришелся по вкусу.
- В качестве эксперимента попробуйте добавить в салат немного дробленых грецких орехов или кедровые орешки.
- Моя подруга для сочности кладет в середину прослойку из тонко нарезанной пекинской капусты, перемешанной с мелко нарезанным черносливом без косточек. Но это уже другой салат из курицы и винограда, а не Тиффани.
Постепенно я расскажу вам о всех праздничных блюдах, которые я готовила на Юбилей мужа. Многие из них вам хорошо знакомы, но некоторые рецепты я с течением времени изменила, как и представленный сегодня рецепт. А мое