Баклажаны в кляре. Как приготовить баклажаны в кляре по классическим и китайским рецептам Пожарить баклажаны в кляре
Для приготовления баклажанов в кляре понадобятся баклажаны, куриные яйца, пшеничная мука, молоко, соль, молотый перец, паприка, петрушка, растительное масло.
Для приготовления данной закуски лучше использовать молоденькие баклажаны небольшого размера. Хорошо, если в них не будет крупных семян.
Хорошенько промыть овощи и обсушить полотенцем или бумажной салфеткой. Обрезать с одной и другой стороны хвостики. Так как используются молодые овощи, кожицу удалять не нужно.
Нарезать синенькие, используя острый нож, тонкими кружочками, чтобы во время обжарки они хорошо приготовились внутри.
Теперь приготовить кляр. Наверняка, у каждой хозяюшки есть свой рецепт. Предлагаю свой вариант кляра, который отлично подойдет для обжарки многих овощей.
Яйца разбить в глубокую емкость. Налить к ним свежее молоко. Перемешать венчиком до однородности.
Насыпать молотый перец, измельченную паприку и соль на ваш вкус. Перемешать.
Насыпать просеянную пшеничную муку. Перемешать венчиком или миксером, чтобы не было комков.
Как проверить, правильно ли приготовлен кляр? Нужно окунуть ложку или лопатку в тесто и вынуть - на ней должен остаться тонкий слой теста.
Мелко нарезать петрушку или укроп. Добавить к тесту и перемешать. Еще раз попробовать на вкус.
Окунуть колечки баклажанов в тесто. Я для этой цели использую бамбуковую шпажку.
Раскалить масло в сковородке. Уложить баклажановые кольца. Жарить на умеренном огне до золотистой поверхности с одной и другой стороны.
Баклажаны в кляре получаются вкусными, сытными и хрустящими. Рецепты овощных закусок настолько просты, что с ними справится любая хозяйка. Такое блюдо можно сделать более разнообразным, добавив овощей, мяса, соусы или приправ. Это отличная идея не только для повседневного, но и для праздничного стола.
Баклажаны в кляре с помидорами и чесноком
Из баклажан можно сделать самые разные блюда, например, отличная закуска получается, если пожарить овощ в кляре и дополнить его томатами, и чесночным соусом.
Ингредиенты:
- два баклажана;
- 110 мл майонеза;
- два томата;
- пару зубчиков чеснока;
- масло, соль, листья салата.
Для кляра:
- два сырых яйца;
- 2-3 ложки муки;
- приправы, соль.
Способ приготовления:
- Баклажаны режем кружочками, присаливаем и выжидаем полчаса, чтобы из овоща вышел горький сок. Затем кружочки промываем и обсушиваем.
- Для кляра взбалтываем яйца с солью и вводим муку, можно положить и других приправ, например, немного острого перчика.
- Кружочки овоща опускаем в кляр и сразу кладем в горячее масло, а после выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
- В майонез кладем прессованные дольки пряного овоща, немного соли и получаем чесночный соус.
- На блюдо выкладываем салатные листья, сверху раскладываем баклажаны в кляре, аккуратно на каждый обжаренный синенький наносим соус, прикрываем кружочками томатов.
Быстро и вкусно приготовленные на сковороде
Жареные баклажаны в кляре можно подать, как самостоятельную закуску или в качестве гарнира к мясному блюду. Баклажан довольно питательный овощ, так что ваша семья точно не останется голодной.
Ингредиенты:
- два небольших баклажана;
- три зубца чеснока;
- ложечка свежего (сушеного) укропа;
- 55 мл молока;
- 75 г муки;
- одно сырое яйцо;
- специи, масло.
Способ приготовления:
- Баклажаны режем кружочками толщиной 4-5 мм. Убираем горечь при помощи соли.
- В миску вбиваем яйцо, вливаем молоко, засыпаем муку, укроп и приправы, тщательно взбалтываем венчиком. Затем кладем прессованный чесночок, еще раз все мешаем. По консистенции кляр должен получиться, как кефир.
- Опускаем в кляр кружочки овоща и обжариваем в хорошо разогретом масле по две минуты с каждой стороны.
- Готовые баклажаны выкладываем на тарелку и подаем с майонезом или сметаной.
Отбивные из баклажанов в кляре
Многие слышали, что отбивные можно сделать из мяса, но вот знаете ли вы, что такое блюдо можно сделать из баклажан. Если нет, то записывайте наш рецепт.
Ингредиенты:
- два баклажана;
- соль, приправы (можно взять для курицы);
- масло для фритюра;
Для кляра:
- одно крупное яйцо;
- полторы ложки муки;
- пол ложечки сладкого песка;
- пару грамм соли;
- две ложки молока.
Способ приготовления:
- Баклажан очищаем от кожицы и режем слайсами, отбиваем молоточком, главное, не перестарайтесь. Затем опускаем овощные заготовки в соленую воду и выдерживаем в растворе полчаса.
- В это время мы подготовим кляр. Для этого просто вспениваем яйцо с солеными и сладкими гранулами, вливаем молочный продукт и подсыпаем муку, перемешиваем до однородности.
- Баклажаны достаем из соленой воды, кладем на салфетку, и как только с них стечет вся жидкость, присыпаем их приправами для курицы, опускаем в кляр и обжариваем в масле до золотистости.
Синенькие в кляре по-китайски
Китайская кухня славится своими необыкновенными блюдами, которые полюбили во всем мире. Одним из таких интересных рецептов являются баклажаны в кляре с изумительным соусом.
Ингредиенты:
- синенькие;
- соль, кунжутные;
- масло.
Для соуса:
- ложечка крахмала;
- 75 мл соевого (настоящего) соуса;
- ложка виноградного уксуса;
- щепотка имбиря;
- 3-4 чесночных зубчика.
Способ приготовления:
- С синеньких счищаем кожицу и нарезаем их не кружочками, а брусочками. Посыпаем солью, немного придавливаем руками и оставляем, чтобы овощи пустили горький сок, который потом нужно будет слить.
- В пиалу выливаем соевый соус, кладем измельченный пряный овощ, добавляем щепотку имбиря, вливаем виноградный уксус и в последнюю очередь засыпаем крахмал, все хорошо размешиваем. Китайские повара в соус также добавляют острого (красного) перца.
- По традиции баклажаны нужно обжаривать в кунжутном масле, но если такового у вас нет, то воспользуйтесь подсолнечным. Итак, пережариваем синенькие до золотистости, затем вливаем соус и продолжаем обжаривать овощ. В процессе нагрева соус начнет густеть, и баклажаны покроются аппетитной корочкой.
- Готовые овощи перекладываем на блюдо и посыпаем семенами кунжута, которые нужно прогреть на сухой сковороде.
Хрустящая закуска с фаршем в кляре
Еще один рецепт приготовления баклажан в кляре предусматривает использование фарша. Готовить такое блюдо достаточно просто, а в результате получается вкусная и аппетитная закуска.
Ингредиенты:
- ½ кг синеньких;
- 225 г фарша мясного;
- одно сырое яйцо;
- 3-4 ложки муки;
- полчашки молока;
- соль, масло.
Способ приготовления:
- Берем баклажан и нарезаем его тонкими кружочками, но нож до конца не доводим, то есть у вас должна получиться гармошка. Чтобы не испортит закуску горечью, мы присыпаем овощ солью и через полчаса, промываем под водой.
- Затем по два кружочка отделяем от гармошки. Между ними маленькой ложечкой кладем фарш, который мы предварительно посолили и поперчили.
- Теперь из яйца, молока, муки и соли делаем кляр. В него мы опускаем наши заготовки, а затем обжариваем в масле с одной стороны, после аккуратно переворачиваем и жарим с другой стороны.
Баклажаны в сырном кляре
Баклажаны в сырном кляре станут отличной легкой закуской для любого стола. Их можно подать просто к бокалу красного вина или с кружечкой пива.
Ингредиенты:
- два плода синеньких;
- 55 г сыра;
- 110 г муки;
- 55 мл кефира;
- 55 мл пива;
- соль, масло.
Способ приготовления:
- Баклажаны режем брусочками и избавляемся от горечи с помощью солевого раствора.
- Для кляра смешиваем муку с кефиром и пивом, затем засыпаем измельченный на мелкой терке сыр и перемешиваем. Если кляр получился густым, то разводим его кефиром или пивом.
- В сырный кляр опускаем брусочки овоща и обжариваем в масле до золотистости.
Баклажаны в кляре можно запечь в духовке. Для этого также опускаем овощные заготовки в кляр, затем панируем их в сухарях и выкладываем на противень с пергаментом, запекаем 20 минут (температура 200°С).
Приготовить баклажаны в кляре сможет даже неопытный кулинар. Блюдо можно разнообразить, замешивая разные варианты жидкого теста, используя специи и соусы, оно отлично подойдет, как для повседневной трапезы, так и для праздника. Подавать баклажаны лучше сразу после приготовления, как говорится «с пылу, с жару».
Баклажаны стоит выбирать молодые, в них практически не развиты семена, они практически не содержат вещества, придающие овощу горький вкус.
Многие хозяйки предпочитают перестраховаться и предварительно вымочить нарезанные плоды в подсоленной холодной воде, чтобы удалить горечь.
Совет! После вымачиваться баклажаны следует промыть и хорошо обсушить. Если оставить баклажаны влажными, кляр будет отваливаться.
Тесто для кляра можно готовить по разным рецептам, оно должно получиться однородным, без комочков. Поэтому вымешивать нужно тщательно. Оптимальная консистенция – густота сметаны.
Интересные факты! Ежегодно в июле в итальянском городе Палермо проходит Олимпиада баклажанов. На состязания съезжаются самые лучше повара, которые соревнуются в приготовлении гастрономических шедевров из баклажанов.
Кляр для баклажанов
Прежде всего, нужно приготовить кляр для баклажанов. Самый простой вариант готовится из воды, муки и приправ он идеально подойдет для вегетарианцев. Но все же чаще кляр готовят с добавление куриного яйца. Вместо воды можно брать молоко или кисломолочные продукты, а также, пиво.
Яично-сырный кляр
Для приготовления этого кляра можно брать разные виды сыра – твердый, плавленый, творожный. Выбор сыра определит вкус кляра.
- 3 яйца;
- 0,5 стакана газированной воды;
- 150 гр. сыра;
- 4-5 столовых ложек муки;
- соль, куркума, паприка по вкусу.
Измельчаем сыр, твердый трем на терке, более мягкие сорта можно раскрошить. Яйца взбиваем и перемешиваем с сыром, затем вливаем газированную воду и приправляем специями по вкусу.
Добавляем муку по одной ложке, хорошо вымешивая. Нам нужно получить тесто, похожее по густоте на сметану.
Совет! Вместо газированной воды можно взять обычную. Но именно пузырьки газа придадут кляру необходимую воздушность.
Сметанный
Кляр на сметане получается калорийным, но очень вкусным и нежным.
- 2 яйца (если очень мелкие, то 3);
- 2 столовые ложки муки (примерно);
- 1/3 часть чайной ложки разрыхлителя для теста;
- 0,5 стакана сметаны;
- соль, черный перец и другие специи по вкусу.
Отделяем у сырых яиц белки. Желтки растираем со сметаной, солью и специями. Добавляем муку и разрыхлитель. Отдельно взбиваем белки до состояния пышной пены. Затем постепенно подмешиваем их к приготовленному тесту. Мешать нужно осторожно, чтобы белки не осели. Сразу же приступаем к обжариванию баклажанов, при хранении кляр утратит свою воздушность.
Читайте также:
«Французский» кляр на пиве
Нежный и пышный кляр с хрустящей корочкой готовится на светлом пиве , кляр, замешанный на темном пиве, получится горьким.
- 1 стакан пива;
- 1 стакан муки;
- 30 гр. сливочного масла;
- 2 яйца;
- 2 чайные ложки соли.
Взбиваем яйца, солим. Вливаем холодное, а еще лучше ледяное пиво, перемешиваем. Постепенно добавляем муку и размешиваем до однородности. Когда в массе не останется ни одного комочка, вольем в тесто растопленное и обязательно охлажденное сливочное масло и хорошо перемешаем.
Баклажаны в кляре жареные на сковороде
Приготовим баклажаны в кляре на сковороде, используя максимально простой рецепт.
- 1-2 (около 300 гр.);
- 1 яйцо;
- 1 чайная ложка майонеза;
- 1,5 столовых ложек муки + мука для обваливания;
- 4 столовые ложки растительного масла;
- соль, перец по вкусу.
Баклажаны вымоем, срежем кончики и нарежем кружками толщиной около 0,5 см. Разложим кружки в один слой и немного посолим. Оставим на 15 минут, затем промоем и обсушим.
В отдельной посуде взбиваем яйцо, добавим муку, майонез, соль и перец по вкусу.
Совет! Густота теста будет зависеть от размера яйца и влажности муки. Если кляр получился густым, нужно долить немного воды, если же он слишком жидкий, то следует увеличить количество муки.
Насыпаем в тарелку немного муки. Обваливаем каждый кружок баклажана, затем обмакиваем в кляр и выкладываем на сковороду с разогретым маслом.
Обжариваем с двух сторон до образования румяной корочки.
Баклажаны с фаршем в кляре
Вкусное и сытное блюдо – баклажаны с , обжаренные в кляре. Его обычно подают горячим, но и остывшие баклажаны очень вкусные. К блюду можно подать любой соус или сметану.
- 1 крупный ;
- 300 гр. свиного фарша;
- 2 яйца;
- 3 столовые ложки муки;
- 2 веточки укропа;
- соль и черный перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Сначала подготовим фарш, его нужно посолить и поперчить по вкусу и хорошо перемешать. Если фарш суховат, можно долить немного воды. Укроп вымоем, мелко нарежем и добавим в рубленое мясо.
Совет! По желанию, можно добавить в фарш мелко нарезанный репчатый лук – сырой или обжаренный.
Баклажаны вымоем, обсушим, срежем кончики. Нарезаем тонкими кружками толщиной около 3 см. Солим кружочки, оставляем на пять минут, затем промываем и обсушиваем.
Совет! Можно формировать заготовки другим способом. Для этого нужно нарезать баклажаны кружками толщиной около 1 см. затем каждый кружок разрезаем пополам, но не до конца, чтобы заготовка открывалась, как книжка. Между слоями одного кружка кладем немного фарша.
Начинаем формировать заготовки: берем один кружок баклажана, кладем на него немного мясного фарша и прикрываем вторым кружком и немного придавливаем сверху ладонью.
Готовим кляр: яйцо взбиваем со щепоткой соли, добавляем муку. Доводим тесто до нужной консистенции, доливая чайными ложечками воду. На сковородке разогреваем масло. Обмакиваем наши заготовки в кляр так, чтобы тесто покрыло его со всех сторон. Обжариваем на среднем огне примерно по 5 минут с каждой стороны.
Читайте также: Тушеная индейка с овощами – 8 рецептов в мультиварке, сковороде или духовке
Пикантные баклажаны в кляре с чесноком
Остренькие баклажаны в кляре с чесноком – отличная закуска.
- 1-2 баклажана (около 300гр.);
- 2 яйца;
- сухари панировочные по потребности;
- соль;
- 0,5 чайной ложки черного перца;
- 0,5 чайной ложки хмели-сунели;
- 5 зубков чеснока;
- растительное масло для жарки.
Баклажаны в кляре с помидорами и чесноком – любимое блюдо, которое можно просто скушать со свежим лавашом или хлебом, без добавок всяких каш и картошки. Такие баклажаны долго не застаиваются, а если они будут запримечены еще на стадии готовки, домочадцы потихоньку их стащат – у меня так происходит всегда! Ну, конечно, очень вкусно такие баклажаны подавать к картофельному пюре или мясным блюдам. Процесс приготовления быстрый и несложный - думаю, многим знаком.
Для приготовления баклажанов в кляре с помидорами и чесноком подготовить все продукты по списку.
Баклажаны предварительно сполоснуть и просушить. Отдельно соединить литр воды и пару столовых ложек поваренной соли. Баклажаны нарезать кружочками. Переложить кружочки в емкость с соленой водой и дать постоять 15-20 минут. После баклажаны немного отжать.
Для кляра соединить в одной миске яйцо и муку, подсыпать немного перчика.
Взбить венчиком до однородной консистенции.
Вымоченные баклажаны порциями погружать в кляр, обмакивая с каждой стороны.
Прогреть сковороду с растительным маслом, жарить баклажаны с обеих сторон по 1-1,5 минуты.
Майонез соединить с пропущенным на прессе чесноком и щепоткой молотого перца, перемешать.
На тарелку для подачи разложить порванные листья салата, после разложить баклажаны, на каждый баклажан положить по 1/3 ч.л. майонеза с чесноком.
Сверху разложить оставшиеся баклажаны, украсить зеленью и нарезанными черри. Перед самой подачей баклажаны в кляре с помидором и чесноком можно дополнительно посыпать кунжутом.
Приятного аппетита!
Рецепты приготовления жареных или запеченных баклажанов в кляре, основанном на яйце, соли и муке, не вызовет у хозяйки трудностей при приготовлении. Блюдо можно разнообразить добавлением специй, соусов, овощей и мяса. Синенькие в тесте выходят очень сытными, вкусными, хрустящими. Такое блюдо станет незаменимым украшением праздничного стола или повседневных обедов, ужинов.
Как приготовить баклажаны в кляре
Синенькие в тесте готовятся очень быстро и легко. Чтобы получить вкусное блюдо с хрустящей корочкой, нужно следовать некоторым рекомендациям:
- Баклажаны лучше предварительно вымачивать в холодной воде от 5 до 20 минут, чтобы из плодов вышли ядовитые вещества, горечь. Также для этих целей, кусочки овощей можно выдержать в соли, затем промыть.
- Для получения хрустящей корочки попробуйте добавить в тесто пару ложек водки или пива. Чтобы тесто получилось воздушным и легким, влейте небольшое количество воды с газом.
- Тесто обязательно должно иметь однородную структуру. Смешивание ингредиентов лучше проводить, используя вилку, миксер или венчик. Для придания эластичности тесту поставьте его в холодильник примерно на 60 мин.
- Чтобы убрать лишний жир, после обжарки выкладывайте готовые продукты на бумажные полотенца.
Рецепт баклажанов в кляре
Оригинально приготовить баклажаны можно, обмакивая их перед обжаркой или запеканием в кляр. Тесто помогает блюду стать более сытным, сохранив сочность . Основными компонентами кляра являются яйца, мука или крахмал. Чтобы разнообразить вкус, в тесто рекомендуется добавлять молочные продукты, различные специи, соевый или другие соусы. Рецепты не вызовут затруднений у хозяек, поскольку отличаются своей простотой.
С помидорами и чесноком
- Время: 30 минут.
- Калорийность блюда: 139 ккал.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Если вы хотите получить быструю закуску, попробуйте приготовить баклажаны в кляре с помидорами и чесноком. Сочетание овощей, обжаренных до хрустящей корочки, с пикантным томатно-майонезным соусом поможет разнообразить обед или ужин. На приготовление этого несложного блюда потребуется минимум времени и усилий. Сделать его по рецепту с фото сможет даже начинающая хозяйка.
Ингредиенты:
- мука – 1,5 ст.;
- соль – по вкусу;
- яйцо – 1 шт.;
- чеснок – 1 долька;
- баклажан – 1 шт.;
- майонез – 50 мл;
- вода – 1 ст. л.;
- масло постное – для жарки;
- помидор – ½ шт.;
- специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Первым этапом этого рецепта синеньких является приготовление кляра. Необходимо в небольшой миске смешать яйцо, воду, и специи, добавьте муку, немного взбейте.
- Баклажан порежьте кружочками. Каждую часть опустите в тесто. Выкладывайте заготовки на предварительно разогретую с подсолнечным маслом сковороду.
- Обжаривать овощные ломтики следует с двух сторон, пока они не приобретут приятный золотистый цвет.
- Томат и чеснок пропустите через терку. Хорошо перемешайте компоненты, добавив майонез.
- Полученным соусом полейте ломтики жареных в кляре синеньких или подайте его в отдельной тарелке.
Баклажаны в кляре по-китайски
- Время: 40 мин.
- Количество порций: 2-3 персоны.
- Калорийность блюда: 128 ккал.
- Предназначение: на обед /ужин.
- Кухня: китайская.
- Сложность: легкая.
Приготовить баклажаны по-китайски в яичном кляре, которые так популярны в тематических ресторанах, можно в домашних условиях. Помимо синеньких, в блюдо добавляются другие овощи и приправы, которые делают вкус более интересным и богатым. Закуска подойдет для вегетарианского меню. Вместо горчичного масла, указанного в рецепте, можно использовать кунжутное, авокадовое или арахисовое .
Ингредиенты:
- сахарный песок – 1 ст. л.;
- капуста брюссельская – 100 грамм;
- баклажаны – 2 шт.;
- крахмал – 1 ст. л.;
- соус соевый – по вкусу;
- морковь – 2 шт.;
- чеснок – 2-3 зубка;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- цукини – 0,2-0,3 кг;
- уксус рисовый – по вкусу;
- лук репчатый – 1 головка;
- масло горчичное – по вкусу.
Способ приготовления:
- Сначала приготовьте кляр. Для этого немного взбейте яичный белок, добавьте крахмал. Тесто должно иметь среднюю вязкость. Влейте к кляру соевый соус, хорошо перемешайте.
- Баклажаны, морковь и цукини нарежьте соломкой. Поместите измельченные синенькие в глубокую посуду, залейте приготовленным ранее кляром, перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся жидким тестом.
- Разогрейте сковороду, налив туда полстакана подсолнечного масла. Выложите туда нарезанную морковь. Обжаривайте овощ полминуты, отложите. Аналогично необходимо поступить с цукини и брюссельской капустой.
- На отдельной сковороде обжарьте синенькие в кляре, пока тесто не приобретет золотистый оттенок. Чтобы блюдо получилось вкуснее, готовьте баклажаны небольшими порциями.
- Установите на плите огонь средней силы, поставьте на пламя сковороду с небольшим количеством масла. Поместите туда сахар, обжаренные ранее овощи, порезанный полукольцами лук, соевый соус и уксус.
- Готовьте смесь при интенсивном помешивании примерно полминуты. Сковороду с блюдом снимите с огня. Приправьте готовые синенькие в кляре чесноком, измельченным на терке или под прессом, небольшим количеством горчичного масла.
С фаршем
- Время: 1 час.
- Количество порций: 3-4 персоны.
- Калорийность блюда: 320 ккал.
- Предназначение: обед/ужин.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Сочетание баклажанов с фаршем, обжаренных в кляре, способствует увеличению сытности блюда. Овощи с начинкой подойдут для праздничного стола или повседневного меню. Готовится фарш с баклажанами просто и быстро. Мясной ингредиент можно сделать самостоятельно или купить готовый в магазине. Подавать блюдо можно не только с указанным в рецепте соусом, но и с аджикой или зеленью.
Ингредиенты:
- яйцо куриное – 1 шт.;
- вода – 2 ст. л.;
- фарш мясной – 0,1 кг;
- соус соевый – 1 ст. л.;
- масло растительное – для жарки;
- крахмал – 4 ст. л.;
- баклажан – 1 шт.;
- имбирь тертый – 1 щепотка;
- чеснок – 2-3 зубка.
Способ приготовления:
- Синенькие порежьте кружочками шириной 1,5 см. Каждый ломтик разделите пополам вдоль. Прорезать кружочки нужно не до конца.
- Соедините воду, крахмал, соль и яйца, тщательно перемешайте. Полученный кляр по консистенции должен напоминать сметану.
- Фарш посолите, хорошо перемешайте. Поместите по 1 ч. л. мясной начинки в каждый баклажанный кусочек.
- Опустите фаршированные ломтики в кляр, выложите на разогретую с подсолнечным маслом сковороду. Обжаривайте синенькие в кляре до золотистого цвета с двух сторон.
- Для заправки возьмите 150 мл воды, соедините с 30 г крахмала, 18 г соевого соуса, тертым чесноком и имбирем. Все ингредиенты тщательно перемешайте. Полученный состав вылейте на сковороду, дождитесь закипания. Опустите в соус баклажанные ломтики, тушите 3 мин.
В духовке
- Время: 40 минут.
- Калорийность блюда: 130 ккал.
- Предназначение: на обед /ужин.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Синенькие, приготовленные в кляре в духовке, получаются хрустящими и вкусными, имеют аппетитный внешний вид. Кожуру с овощей необходимо убрать, поскольку она при запекании становится жесткой. Сырная панировка делает блюдо оригинальным, улучшает его вкусовые качества. Приготовление в духовке помогает снизить калорийность и вред для органов пищеварительной системы .
Ингредиенты:
- чеснок – 2-3 зубка;
- баклажаны – 2 шт.;
- сыр твердый – 100 г;
- соль – по вкусу;
- сухари панировочные – 4 ст. л.;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- растительное масло – 50 г;
- перец молотый черный – по вкусу.
Способ приготовления:
- Баклажаны очистите, нарежьте брусочками шириной около 1 см. Поместите кусочки в глубокую емкость, посыпьте солью. Овощи должны немного постоять, чтобы из них ушла горечь. Затем промойте баклажаны, просушите с помощью бумажного полотенца.
- Смешайте в отдельной небольшой емкости 50 г постного масла, измельченный под прессом чеснок, соль и черный перец. Полученной заправкой полейте ломтики синеньких.
- Для приготовления кляра налейте в миску 60-70 мл воды, добавьте немного соли, вбейте куриное яйцо. Компоненты тщательно перемешайте.
- Чтобы сделать панировку, натрите в отдельную тару сыр на средней или мелкой терке, всыпьте сухари и небольшое количество соли. Смешайте составляющие до появления крошки. Чтобы усилить вкусовые и ароматические качества, можете добавить перец черный или другие приправы.
- Баклажанные брусочки необходимо обмакнуть сначала в кляр, затем в панировку. Выложите их рядами на противень, застеленный пекарской бумагой.
- Духовку разогрейте до 200 °C. Поместите туда противень с блюдом, запекайте около 20 минут до золотистого цвета.
С сыром
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 6-8 персон.
- Калорийность блюда: 250 ккал.
- Предназначение: на обед /ужин/праздник.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Блюдо из синеньких, запеченных с сыром в томатном соусе, можно подать не только на семейный ужин, но и к праздничному столу. Разнообразить рецепт можно, поместив сверху баклажанных кружочков ломтики помидора. Подавать эту закуску можно с жареным мясом, котлетами или отбивными. Блюдо хорошо сочетается с разнообразными гарнирами из круп или картофеля.
Ингредиенты:
- соус томатный – 1,5 ст. л.;
- базилик – 1 веточка;
- баклажаны – 2 шт.;
- мука – 0,5 ст.;
- яйца куриные – 3 шт.;
- моцарелла тертая – 1,5 ст.;
- красный перец жгучий – 1 ч. л.;
- масло оливковое – 50 г;
- пармезан тертый – ¾ ст.;
- соль – по вкусу;
- сухари панировочные – ¾ ст.
Способ приготовления:
- В разные емкости разбейте яйцо, всыпьте муку, натрите пармезан, смешав с сухарями. Баклажаны помыть, нарезать кружочками. Опускайте ломтики овоща сначала в муку, потом в яйцо, затем обваляйте в смеси пармезана с сухарями.
- Обжарьте заготовки на сковороде, предварительно разогретой с оливковым маслом. Баклажанные кусочки должны приобрести золотистую корочку с двух сторон.
- Возьмите глубокую форму для запекания, налейте внутрь ½ часть томатной пасты, разложите баклажаны, покройте оставшейся половиной помидорного соуса. Натрите моцареллу и посыпьте сверху.
- Запекайте блюдо в духовке при 170 градусах 20 минут.
Баклажаны с мясом в кляре
- Время: 1 час.
- Количество порций: 4-5 персон.
- Калорийность блюда: 320 ккал.
- Предназначение: ужин/праздник.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
Баклажаны с фаршем в кляре с добавлением кефира – нежное и вкусное блюдо, которое подойдет для праздника или ужина. Вместо свино-говяжьего фарша для снижения калорийности разрешается использование куриного . Чтобы придать блюду новые оттенки вкуса, можно положить внутрь каждого кармашка по ломтику сыра твердого сорта. Для пряного аромата добавьте немного любимых специй.
Ингредиенты:
- кефир – 0,1 л;
- фарш говяжий – 150 г;
- лук зеленый – 1 пучок;
- баклажан – 1 шт.;
- мука пшеничная – 100 г;
- кунжут – 1 ч. л.;
- фарш из свинины – 150 г;
- соевый соус – 1 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- черный молотый перец.
Способ приготовления:
- Возьмите баклажанный плод, сделайте в нем поперечные надрезы, чтобы образовалась гармошка. Разделите ломтики попарно для получения кармашков.
- Все заготовки выложите на поверхность стола, присыпьте солью на 5 минут, затем хорошо промойте и обсушите.
- Смешайте 2 вида фарша. Добавьте к мясу измельченные дольки синеньких (которые имеют слишком маленький размер для фарширования), нашинкованный зеленый лук, соевый соус, кунжут, перец и соль. Все составляющие тщательно перемешайте.
- Полученной массой начиняйте каждый баклажанный кармашек, рассчитывая по 1 ч. л. фарша на 1 ломтик.
- Для кляра соедините муку, кефир и яйцо, немного посолите. Опускайте заготовки с начинкой в полученную смесь. Обжаривайте ломтики в кляре с обеих сторон на разогретой сковороде с постным маслом по 3-5 минут.
В сладком
- Время: 60 минут.
- Количество порций: 4-6 персон.
- Калорийность блюда: 320 ккал.
- Предназначение: обед/ужин.
- Кухня: китайская.
- Сложность: средняя.
Необычным вариантом, как сделать синенькие в кляре, является использование для заправки остро-сладкого соуса. Жарить ломтики баклажанов в этом случае необходимо во фритюре, поэтому заранее запаситесь большим количеством растительного масла. Остроту соуса можно регулировать, увеличивая или уменьшая концентрацию чеснока и горького перца. При подаче готовые овощные ломтики необходимо полить заправкой.
Ингредиенты:
- масло постное (для фритюра) – 1,5 л;
- крахмал – 4 ст. л.;
- чеснок – 3 зубка;
- масло оливковое;
- перец болгарский – 2 шт.;
- паста томатная – 1 ст. л.;
- корень имбиря – по вкусу;
- яйца куриные – 2 шт.;
- баклажаны – 2 шт.;
- репчатый лук – 1 головка;
- соус соевый – 2 ст. л.;
- грецкие орехи – по вкусу;
- перец горький – 1 шт.
Способ приготовления:
- Корень имбиря пропустите через мелкую терку, горький перец и чеснок нарежьте маленькими кусочками.
- Разогрейте в кастрюле масло, немного обжарьте измельченные продукты. Нарежьте болгарский перец и лук. Поместите овощи к специям, продолжайте обжаривание еще 5 минут.
- Добавьте в полученную массу соус соевый, сахарный песок, томатную пасту, небольшое количество воды. Для загустения введите 1 ст. л. разведенного крахмала.
- Синенькие нарежьте небольшими кубиками, обмакивайте в кляре из взбитых белков и крахмала, разбавленного в воде.
- Готовить блюдо нужно во фритюре, обжаривая до золотого цвета. Подавайте готовые синенькие в кляре с приготовленным ранее соусом.
Видео
